Quản lý nhà hàng là vị trí quan trọng không thể thiếu trong hoạt động kinh doanh của các Nhà hàng – Khách sạn. Họ là có vai trò to lớn và chịu trách nhiệm cho việc điều phối nhân sự và các công việc quản lý, để giúp cho Nhà hàng ngày càng phát triển.

Quản lý nhà hàng được xem là một cổ máy đa năng, bởi họ chịu trách nhiệm rất nhiều công việc khác nhau từ giám sát, điều phối nhân viên cho đến xử lý rất nhiều công việc liên quan đến khách hàng và nhà phân phối thực phẩm. Do đó, Quản lý nhà hàng là một vị trí vô cùng cần thiết cho hoạt động kinh doanh của Nhà hàng.

Các công việc của quản lý nhà hàng

Lên kế hoạch, sắp xếp công việc

Quản lý nhà hàng sẽ phải lên định hướng phát triển và kế hoạch triển khai các hạng mục công việc thuộc bộ phận của mình hàng tuần, hàng tháng, hàng quý và có thể là cả năm. Và họ sẽ phải theo dõi tiến trình thực hiện công việc bằng cách ghi chú lại để lập báo cáo định kỳ, để giúp cho Ban lãnh đạo biết được sự phát triển của nhà hàng.

lên kế hoạch
Quản lý nhà hàng giữ một vai trò vô cùng quan trọng trong việc kinh doanh nhà hàng (Ảnh: Internet)

Điều phối, giám sát nhân viên

Quản lý nhà hàng sẽ tiến hành phân công công việc cho nhân viên trực thuộc quản lý của mình, nhằm để công việc diễn ra thuận lợi. Tuy Quản lý không trực tiếp thực hiện công việc nhưng phải luôn giám sát, theo dõi nhân viên để đảm mọi mọi thứ đều ổn định. Ngoài ra, khi có sự cố xảy ra và cần giải quyết, Quản lý nhà hàng sẽ can thiệp và hỗ trợ nhân viên xử lý. Sau mỗi tháng, Quản lý sẽ đánh giá từng nhân viên với mục đích khen thưởng những ai làm tốt và khiển trách những cá nhân không hoàn thành nhiệm vụ nhằm giúp công việc tốt hơn.

Đưa ra sáng kiến nâng cao chất lượng dịch vụ

Bởi vì, Quản lý là người có tầm ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của nhà hàng nên họ cần thường xuyên cập nhật thay đổi, xu hướng thay đổi của thị trường và thị hiếu khách hàng để đưa ra những ý kiến đề xuất, sáng kiến phù hợp nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng, đáp ứng nhu cầu của thực khách.

Phối hợp Bếp trưởng xây dựng và cập nhật thực đơn

Quản lý nhà hàng là người thường xuyên tiếp xúc với khách hàng lẫn nhân viên ở các bộ phận khác nhau. Vì thế, họ sẽ có cái nhìn tổng quan về nhu cầu ẩm thực của khách hàng lẫn khả năng đáp ứng của đơn vị mình. Do đó, người Quản lý sẽ chịu trách nhiệm cùng Bếp trưởng xây dựng và cập nhật thực đơn cho nhà hàng giúp nhà hàng chinh phục thực khách bằng hương vị lẫn chất lượng ẩm thực riêng. Xem thêm các món ăn bằng tiếng anh trong nhà hàng

phối hợp bếp trưởng
Quản lý nhà hàng phải phối hợp với Bếp trưởng để xây dựng thực đơn nhà hàng (Ảnh: Internet)

Đảm bảo mục đích tài chính của Nhà hàng

Trong bất kỳ lĩnh vực kinh doanh nào, lợi nhuận cũng là vấn đề được quan tâm hàng đầu. Và với kinh doanh nhà hàng cũng vậy, để nhà hàng có thể tồn tại, nhất định phải có lợi nhuận. Và người Quản lý nhà hàng giữ một vai trò quan trọng giúp nhà hàng đạt được mục tiêu đó, bằng cách: Xây dựng kế hoạch, chiến lược kinh doanh cho nhà hàng; cân đối giữa hạng mục doanh thu và chi phí nhằm tạo ra lợi nhuận; triển khai các hoạt động thu hút và giữ chân thực khách. Ngoài ra, người Quản lý cũng sẽ thực hiện các hạng mục công việc phát sinh khác theo yêu cầu của Ban lãnh đạo.

Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ hiểu hơn về công việc và trách nhiệm của Quản lý nhà hàng để có thể có được những định hướng phát triển phù hợp trong sự nghiệp.

Related Posts

  • 51
    Nhiều người cho rằng nhà hàng nhỏ sẽ khó làm ăn, do ít được chú ý. Nhưng thực tế không phải vậy. Nhà hàng dù lớn hay bé, nếu có kế hoạch kinh doanh cụ thể, đường hướng đúng thì cũng sẽ thu về lợi nhuận đáng mong đợi. Nếu…
    Tags: hàng, nhà, thực, và, của, có
  • 50
    Kinh doanh nhà hàng chả phải chuyện chơi. Không phải chỉ có số vốn khủng thì bạn sẽ trăm trận trăm thắng. Lĩnh vực đầy tiềm năng này cũng đầy rẫy những khó khăn, tiềm ẩn nguy cơ thất bại lớn nếu bạn đi chệch hướng. Để mở nhà hàng…
    Tags: hàng, nhà, có, thực, của, công, và, việc
  • 45
    Để giữ chân thực khách và nhằm tăng hiệu quả hoạt động, các Nhà hàng luôn chú ý đến thái độ và cách phục vụ của nhân viên nhằm mang đến sự hài lòng cho thực khách khi đến với Nhà hàng của mình. Do đó, quy trình phục vụ…
    Tags: hàng, và, của, nhà
  • 43
    Nghiệp vụ nhà hàng hay còn gọi là nghiệp vụ phục vụ là tổng hợp những kỹ năng làm việc mà một người làm việc trong môi trường Nhà hàng – Khách sạn cần phải có. Với tính chất công việc hiện đại, đòi hỏi sự năng động, đề cao…
    Tags: hàng, nhà, và, việc, có
  • 42
    Mở một nhà hàng đồng nghĩa với việc bạn phải chuẩn vị nhiều thứ từ cơ sở vật chất cho đến nhân lực làm việc. Và câu hỏi mà nhiều người vẫn quan tâm nhất là mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn? Dựa theo tính chất phục vụ và…
    Tags: hàng, nhà, có, và, sẽ