Diện tích nhà hàng càng thu hẹp, mà nhu cầu đám cưới lại gia tăng, dẫn đến tình trạng thiếu địa điểm tổ chức. Từ đó, nhiều dịch vụ thuê sảnh đãi tiệc cưới ra đời và hoạt động khá hiệu quả, mang đến một không gian đầy đủ tiện nghi, phong cách. Bạn đang chuẩn bị tổ chức đám cưới? Cùng tham khảo dịch vụ Adolfos nhé.

View Details

Dịch vụ thuê sảnh đãi tiệc cưới sang trọng tại TPHCM
5 (100%) 1 vote

Những năm gần đây, quán Bar tầng thượng xuất hiện ngày càng nhiều, đa dạng thể loại, phong cách, phù hợp với từng đối tượng khách hàng. Nếu bạn đang tìm một địa điểm quán Bar trên tầng thượng (Sky Bar) để thư giãn cùng người thân yêu, hãy cùng chúng tôi khám phá những điều thú vị của dịch vụ Adolfos nhé.

View Details

Dịch vụ quán Bar nhà hàng cao cấp tại TPHCM
4 (80%) 1 vote

Ngày nay, các doanh nghiệp có nhu cầu tổ chức hội nghị để thu hút sự chú ý của công chúng đến thương hiệu và dịch vụ của doanh nghiệp. Vì vậy, dịch vụ thuê sảnh hội nghị từ đó cũng dần thu hút được nhiều khách hàng sử dụng. Vậy bạn đã biết đến dịch vụ Adolfos cung cấp địa điểm thuê sảnh hội nghị chưa?

View Details

Dịch vụ thuê sảnh hội nghị Adolfos chuyên nghiệp – đẳng cấp
5 (100%) 1 vote

Không thể phủ nhận rằng, quy mô, không gian và hình thức trang trí đóng vai trò rất quan trọng đối với các đơn vị kinh doanh dịch vụ, trong đó có ẩm thực nhà hàng. Nếu đang muốn tìm kiếm một phong cách mới, nhất định bạn không nên bỏ qua các xu hướng thiết kế nhà hàng 2018 đang “sốt xình xịch” dưới đây nhé!

Xu hướng thiết kế nhà hàng theo phong cách hiện đại

phong cách hiện đại
Nhà hàng thiết kế phong cách hiện đại. Ảnh: Internet

Cũng như hầu hết các loại hình kinh doanh dịch vụ khác, xu hướng thiết kế nhà hàng theo phong cách hiện đại luôn được các chủ đầu tư quan tâm, ưa chuộng hàng đầu.

Sở dĩ phong cách này được lựa chọn nhiều vì sự phù hợp với mọi đối tượng khách hàng với cách trình bày nội thất sang trọng, tiện nghi cùng màu sắc mát mẻ, trẻ trung, tạo cho thực khách có cảm giác thoải mái, hứng thú khi thưởng thức món ăn. Cũng vì đây là xu hướng được lạu chọn phổ biến nên sự cạnh tranh cũng khá “khốc liệt”.

Xu hướng thiết kế nhà hàng theo phong cách cổ điển

phong cách cổ điển
Nhà hàng thiết kế phong cách cổ điển. Ảnh: Internet

Luôn có độ “hot” song song cùng với các thiết kế mang hơi hướng hiện đại chính là xu hướng thiết kế nhà hàng theo phong cách cổ điển. Các thiết kế theo phong cách này thường phù hợp với các nhà hàng có quy mô rộng, đi kèm là các đồ nội thất cầu kỳ, đòi hỏi chi phí đầu tư lớn.

Một số điểm nhấn của xu hướng thiết kế nhà hàng cổ điển là sử dụng trần và tường gỗ kết hợp với rèm cửa hoặc sử dụng đèn chùm và trần thạch cao, rèm cửa đi kèm khăn trải bàn nhằm mang lại vẻ quyến rũ, nhẹ nhàng nhưng vẫn sang trọng cho không gian nhà hàng.

Xu hướng thiết kế nhà hàng theo phong cách Nhật Bản

phong cách nhật bản
Nhà hàng thiết kế phong cách Nhật Bản. Ảnh: Internet

Bên cạnh hai xu hướng thiết kế nhà hàng hiện đại và cố điển, năm 2018 cũng hứa hẹn sẽ bùng nổ hàng loạt các mô hình nhà hàng theo phong cách Nhật Bản, tạo sức hút lớn với không chỉ các thực khách Việt mà cả trên thế giới.

Thiết kế chung của các nhà hàng theo phong cách Nhật Bản được tạo nên từ các sản phẩm nội thất làm từ nguyên liệu gỗ, tranh lụa cao cấp, tranh giấy gió nghệ thuật, đèn lồng trang trí, đèn led âm trần, các thanh gỗ ốp veneer… tạo nên sự hấp dẫn, tự nhiên và gần gũi hơn cho căn phòng. Bên cạnh đó, khu vực ăn uống của nhà hàng thiết kế theo phong cách Nhật thường sử dụng những gam màu trầm làm chủ đạo, góp phần tạo nên sự sang trọng mà vẫn hiện đại.

Trong các bộ phận của một nhà hàng, thì nắm được xu hướng phát triển cũng là một trong những công việc chính của một quản lý nhà hàng. Điều này rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự sống còn của nhà hàng đó.

Đời sống ngày càng hiện đại, phát triển, do đó nhu cầu ăn uống của người dân cũng ngày càng nâng cao. Ăn uống nhà hàng đã trở thành thói quen phổ biến không chỉ của tầng lớp khá giả, thượng lưu hay chuyên phục vụ các dạng tiệc tùng như: đám cưới, sinh nhật, thôi nôi… mà nhiều gia đình Việt cũng thường xuyên ăn uống ngoài nhà hàng. Nhà hàng cũng là lựa chọn của không ít người khi hẹn hò, gặp gỡ đối tác kinh doanh, bạn bè… Vậy nên, làm sao để luôn đón đầu các xu hướng thiết kế nhà hàng mới lạ, độc đáo và ấn tượng nhất vừa là mục tiêu, vừa là bí quyết thu hút khách hàng của nhiều nhà đầu tư trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực này. Hi vọng với những phong cách thiết kế nhà hàng hot nhất 2018 hiện nay trên đây đã giúp bạn có thêm nhwunxg tham khảo hữu ích.

Các xu hướng thiết kế nhà hàng 2018 đang “sốt xình xịch”
5 (100%) 1 vote

Quản lý nhà hàng là vị trí quan trọng không thể thiếu trong hoạt động kinh doanh của các Nhà hàng – Khách sạn. Họ là có vai trò to lớn và chịu trách nhiệm cho việc điều phối nhân sự và các công việc quản lý, để giúp cho Nhà hàng ngày càng phát triển.

Quản lý nhà hàng được xem là một cổ máy đa năng, bởi họ chịu trách nhiệm rất nhiều công việc khác nhau từ giám sát, điều phối nhân viên cho đến xử lý rất nhiều công việc liên quan đến khách hàng và nhà phân phối thực phẩm. Do đó, Quản lý nhà hàng là một vị trí vô cùng cần thiết cho hoạt động kinh doanh của Nhà hàng.

Các công việc của quản lý nhà hàng

Lên kế hoạch, sắp xếp công việc

Quản lý nhà hàng sẽ phải lên định hướng phát triển và kế hoạch triển khai các hạng mục công việc thuộc bộ phận của mình hàng tuần, hàng tháng, hàng quý và có thể là cả năm. Và họ sẽ phải theo dõi tiến trình thực hiện công việc bằng cách ghi chú lại để lập báo cáo định kỳ, để giúp cho Ban lãnh đạo biết được sự phát triển của nhà hàng.

lên kế hoạch
Quản lý nhà hàng giữ một vai trò vô cùng quan trọng trong việc kinh doanh nhà hàng (Ảnh: Internet)

Điều phối, giám sát nhân viên

Quản lý nhà hàng sẽ tiến hành phân công công việc cho nhân viên trực thuộc quản lý của mình, nhằm để công việc diễn ra thuận lợi. Tuy Quản lý không trực tiếp thực hiện công việc nhưng phải luôn giám sát, theo dõi nhân viên để đảm mọi mọi thứ đều ổn định. Ngoài ra, khi có sự cố xảy ra và cần giải quyết, Quản lý nhà hàng sẽ can thiệp và hỗ trợ nhân viên xử lý. Sau mỗi tháng, Quản lý sẽ đánh giá từng nhân viên với mục đích khen thưởng những ai làm tốt và khiển trách những cá nhân không hoàn thành nhiệm vụ nhằm giúp công việc tốt hơn.

Đưa ra sáng kiến nâng cao chất lượng dịch vụ

Bởi vì, Quản lý là người có tầm ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của nhà hàng nên họ cần thường xuyên cập nhật thay đổi, xu hướng thay đổi của thị trường và thị hiếu khách hàng để đưa ra những ý kiến đề xuất, sáng kiến phù hợp nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng, đáp ứng nhu cầu của thực khách.

Phối hợp Bếp trưởng xây dựng và cập nhật thực đơn

Quản lý nhà hàng là người thường xuyên tiếp xúc với khách hàng lẫn nhân viên ở các bộ phận khác nhau. Vì thế, họ sẽ có cái nhìn tổng quan về nhu cầu ẩm thực của khách hàng lẫn khả năng đáp ứng của đơn vị mình. Do đó, người Quản lý sẽ chịu trách nhiệm cùng Bếp trưởng xây dựng và cập nhật thực đơn cho nhà hàng giúp nhà hàng chinh phục thực khách bằng hương vị lẫn chất lượng ẩm thực riêng. Xem thêm các món ăn bằng tiếng anh trong nhà hàng

phối hợp bếp trưởng
Quản lý nhà hàng phải phối hợp với Bếp trưởng để xây dựng thực đơn nhà hàng (Ảnh: Internet)

Đảm bảo mục đích tài chính của Nhà hàng

Trong bất kỳ lĩnh vực kinh doanh nào, lợi nhuận cũng là vấn đề được quan tâm hàng đầu. Và với kinh doanh nhà hàng cũng vậy, để nhà hàng có thể tồn tại, nhất định phải có lợi nhuận. Và người Quản lý nhà hàng giữ một vai trò quan trọng giúp nhà hàng đạt được mục tiêu đó, bằng cách: Xây dựng kế hoạch, chiến lược kinh doanh cho nhà hàng; cân đối giữa hạng mục doanh thu và chi phí nhằm tạo ra lợi nhuận; triển khai các hoạt động thu hút và giữ chân thực khách. Ngoài ra, người Quản lý cũng sẽ thực hiện các hạng mục công việc phát sinh khác theo yêu cầu của Ban lãnh đạo.

Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ hiểu hơn về công việc và trách nhiệm của Quản lý nhà hàng để có thể có được những định hướng phát triển phù hợp trong sự nghiệp.

Khám phá công việc của một quản lý nhà hàng
Rate this post

Bạn đang làm việc trong ngành nhà hàng khách sạn nhưng vẫn lúng túng với các món ăn có tên gọi tiếng Anh? Là nhân viên phục vụ nhà hàng, nắm được tên các món ăn tiếng Anh trong nhà hàng là kiến thức cần có. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thông tin một số món ăn có tên tiếng Anh phổ biến nhất trong thực đơn nhà hàng.

Làm việc trong ngành phục vụ nhà hàng – khách sạn, kiến thức từ vựng tiếng Anh tên các món ăn sẽ vô cùng quan trọng. Nếu là bạn là nhân viên phục vụ, nhớ rõ tên các món ăn bằng tiếng Anh trong nhà hàng giúp bạn dễ giới thiệu, tư vấn thực đơn nhà hàng cho khách mà không gặp bất kỳ trở ngại nào. Còn nếu bạn là thực khách, việc hiểu rõ tên gọi của các món tiếng Anh giúp bạn nắm bắt được thực đơn của nhà hàng cũng như biết rõ mình sẽ được phục vụ món gì khi bước vào một nhà hàng cao cấp.

Các món ăn bằng tiếng Anh trong nhà hàng

món ăn tiếng anh
Từ vựng các món ăn tiếng Anh là kiến thức cần có đối với nhân viên phục vụ nhà hàng (Ảnh: Internet)

– Món chính (thường là các món mặn): Main course

– Món ăn kèm (salad, nộm…): Side dish

– Đồ uống khai vị: Cold starter

– Tráng miệng: Dessert

– Bữa ăn bao gồm ba món (khai vị, món chính, tráng miệng): Three-course meal

– Bữa ăn bao gồm năm món (đồ uống khai vị, súp, món chính, phô mai, bánh và các món tráng miệng): Five-course meal

– Nem cua bể đặc biệt: Special crab cake

– Súp nấm kim chi cua và trứng: Imported enoki mushroom and crabmeat soup mixed with eggs

– Heo sữa khai vị: Suckling pig

– Gà phi lê Tùng Lộ: Wok-fried chicken with Truffle source

– Bò Úc sốt tiêu đen: Australian rib eye beef with black pepper sauce

– Mì tôm càng sốt tương đặc chế: Stir-fried noodles, fresh king prawn with sweet chilli sauce

– Càng cua bách hoa : Deep fried stuffing crab claw

– Tôm cuộn Bắc Kinh: Grilled bacon shrimp

1.Món Á:

– Beef/ Chicken/ Frog/ Fish Congee (cháo bò/ gà/ ếch/ cá)

– Seafood/ Crab/ shrimp Soup (súp hải sản/ cua/ tôm)

– Peking Duck (vịt quay Bắc Kinh)

– Guangzhou fried rice (cơm chiên Dương Châu)

– Barbecued spareribs with honey (sườn nướng BBQ mật ong)

– Sweet and sour pork ribs (sườn xào chua ngọt)

– Beef fried chopped steaks and chips (bò lúc lắc khoai)

– Crab fried with tamarind (cua rang me)

– Pan cake (bánh xèo)

– Shrimp cooked with caramel (tôm kho Tàu)

– Australian rib eye beef with black pepper sauce (bò Úc xốt tiêu đen)

– Fried mustard/ pumpkin/ blindweed with garlic (rau cải/rau bí/ rau muống xào tỏi)

– Roasted Crab with Salt (Cua rang muối)

– Steamed Lobster with coconut juice (Tôm Hùm hấp nước dừa)

– Grilled Lobster with citronella and garlic (Tôm Hùm nướng tỏi sả)

– Fried Noodles with beef/ chicken/ seafood (Mì xào bò/ gà/ hải sản)

– Suckling pig: Heo sữa khai vị

2.Món Âu:

– Pumpkin Soup (Soup bí đỏ)

– Mashed Potatoes (Khoai tây nghiền)

– Spaghetti Bolognese/ Carbonara (Mì Ý xốt bò bằm/ Mì Ý xốt kem Carbonara)

– Ceasar Salad (Salad kiểu Ý)

– Scampi Risotto (Cơm kiểu Ý)

– Foie gras (Gan ngỗng)

– Australian rib eye beef with black pepper sauce (Bò Úc xốt tiêu đen)

– Beef stewed with red wine: Bò hầm rượu vang

3.Món ăn Việt:

– Steamed sticky rice (Xôi).

– Summer roll (Gỏi cuốn)

– Spring roll (Chả giò)

– Vermicelli/ noodle with fried tofu & shrimp paste (Bún đậu mắm tôm)

– Fish cooked with sauce (Cá kho)

– Beef/ chicken noodles Soup ( Phở bò/ gà)

– Soya noodles with chicken (Miến gà)

– Sweet and sour fish broth (Canh chua)

– Sweet and sour pork ribs (Sườn xào chua ngọt)

– Beef soaked in boilinig vinegar (Bò nhúng giấm)

– Lotus delight salad (Gỏi ngó sen)

– Stuffed sticky rice ball (Bánh trôi nước)

– Steamed wheat flour cake (Bánh bao)

– Tender beef fried with bitter melon (Bò xào khổ qua)

Tên các phương pháp chế biến món ăn trong nhà hàng bằng tiếng Anh

các món ăn bằng tiếng anh
Nhân viên phục vụ cũng nên nắm được các phương pháp chế biến món ăn bằng tiếng Anh (Ảnh: Internet)

– fried: chiên, rán giòn

– pan-fried: chiên, rán (dùng chảo)

– stir-fried: chiên qua trong chảo ngập dầu nóng

– smoked: hun khói

– steamed: hấp (cách thủy)

– boiled: luộc

– stewed: hầm

– mashed: nghiền

– grilled: nướng (dùng vỉ)

– baked: nướng (dùng lò)

– roasted: quay

– sauteed: áp chảo, xào

– minced: xay

Tham khảo thêm những quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng

Có hiểu biết về các món ăn bằng tiếng Anh trong nhà hàng sẽ là công cụ bổ trợ đắc lực cho nhân viên nhà hàng khi thực hiện công việc phục vụ khách hàng. Đây cũng là kiến thức ẩm thực bổ ích cho các thực khách khi đi ăn nhà hàng cao cấp hoặc du lịch ở nước ngoài.

Các món ăn tên tiếng anh trong nhà hàng
Rate this post

Để giữ chân thực khách và nhằm tăng hiệu quả hoạt động, các Nhà hàng luôn chú ý đến thái độ và cách phục vụ của nhân viên nhằm mang đến sự hài lòng cho thực khách khi đến với Nhà hàng của mình. Do đó, quy trình phục vụ bàn tại Nhà hàng chính là kỹ năng quan trọng mà bất kỳ nhân viên nào cũng cần nắm rõ.

Với sự phát triển của nhịp sống hiện đại cùng với thị hiếu ẩm thực của con người ngày càng tăng cao, tạo điều kiện cho lĩnh vực kinh doanh Nhà hàng ngày càng mở rộng. Nếu bạn đang có ý định hướng trở thành nhân viên Nhà hàng hay bạn là một nhân viên Phục vụ mới hoặc đang có mong muốn xin việc tại vị trí này và đang có những thắc mắc về cách phục Nhà hàng, thì những thông tin trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp toàn bộ những thắc mắc này.

Có thể bạn quan tâm: Các chuỗi nhà hàng tại Việt Nam

Quy trình phục vụ bàn chuyên nghiệp

1. Chuẩn bị trước khi thực khách đến

• Dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ khu vực khách sẽ dùng bữa.
• Sắp xếp khăn trải bàn, bàn ghế, bình hoa theo tiêu chuẩn nhà hàng.
• Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ phục vụ ăn uống.
• Kiểm tra, nắm rõ danh sách khách hàng đã đặt bàn, cũng như vị trí ngồi của khách hàng.
• Kiểm tra toàn bộ cơ sở vật chất của nhà hàng, đảm bảo mọi thứ đều đạt tiêu chuẩn để sẵn sàng đón tiếp khách.

phục vụ thực khách

Nhân viên Phục vụ cần nắm rõ quy trình và những nguyên tắc khi phục vụ thực khách (Ảnh: Internet)

2. Đón tiếp thực khách đến Nhà hàng

• Chào khách và xác nhận đặt bàn
• Khi khách đến, nhân viên Phục vụ phải phối hợp với Lễ tân chào đón khách theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng.
• Hỏi khách về vấn đề đặt bàn, có bao nhiêu người cùng dùng bữa tối tại nhà hàng, có muốn ngồi ở phòng đặc biệt, phòng dành cho người hút thuốc hay không…

3. Hướng dẫn khách đến vị trí ngồi ưng ý

• Hướng dẫn khách về vị trí ngồi theo mong muốn của khách.
• Nhân viên Phục vụ nên giữ khoảng cách lịch sự với khách, nên đi trước khách từ 1 – 1,5 mét
• Khi đã tới vị trí bàn mong muốn, nhân viên Phục vụ giới thiệu đây là bàn của khách.
• Mời khách ngồi vào bàn và bắt đầu giới thiệu thực đơn
• Kéo ghế mời khách ngồi và tiến hành trải khăn ăn cho khách
• Kéo ghế nhẹ nhàng mời khách ngồi, không gây tiếng động lớn hay gây ồn xung quanh. Nên ưu tiên mời phụ nữ, người lớn tuổi và trẻ em trước.
• Tiến hành trải khăn ăn cho khách, tùy thuộc vào hình thức thưởng thức món ăn của khách mà có cách trải khăn phù hợp.

chất lượng nhà hàng

Sự hài lòng của thực khách chính là thước đo chất lượng của Nhà hàng (Ảnh: Internet)

4. Giới thiệu thực đơn phục vụ tại Nhà hàng

• Nhân viên Phục vụ đưa thực đơn cho khách vào chính diện của khách bằng tay phải, nghiêng thân mình khoảng 30 độ.
• Sau đó, lùi về đứng phía sau khác khoảng 1,5 mét và đợi khách chọn món. Nếu khách có yêu cầu được tư vấn món ăn, thì nhân viên tiến hành giới thiệu cho khách dựa trên sở thích và chi phí mà khách đưa ra.

5. Ghi nhận order của khách

• Điền món ăn mà khách chọn vào phiếu order.
• Xin ý kiến của khách về cách chế biến món ăn, như ăn bình thường, ít cay hay cay nhiều, chín tái hay chín toàn bộ…
• Lặp lại order một lần nữa để đảm bảo không sai sót.
• Cảm ơn khách, nhận lại thực đơn và chuyển order cho bộ phận bếp hay bar và thu ngân.

lặp lại oder

Nhân viên Phục vụ nên lặp lại order để đảm bảo không có sai sót (Ảnh: Internet)

6. Phục vụ món ăn cho thực khách

• Mang khay thức ăn ra cho khách theo đúng quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng.
• Mời khách thưởng thức bữa ăn, chúc khách ngon miệng.
• Đứng ở vị trí thích hợp và dễ dàng để khách nhìn thấy nhằm phục vụ khách nhanh chóng khi khách có yêu cầu.

7. Thanh toán, tiễn khách và dọn dẹp bàn ăn

• Thanh toán: Thông báo với thu ngân tiến hành thanh toán và đưa hóa đơn cho khách khi khách có nhu cầu thanh toán.
• Tiến khách: Cảm ơn khách, chào tạm biệt và hẹn gặp lại khách vào lần sau.
• Dọn dẹp: Tiến hành thu dọn tất cả đồ ăn và dụng cụ trên bàn của khách, dọn dẹp vệ sinh khu vực bàn và chỗ ngồi sạch sẽ.

Ở vị trí của nhân viên Phục vụ, bạn cần nắm rõ quy trình phục vụ của Nhà hàng cũng như những kiến thức nhà hàng khác và phải luôn thực hiện đúng theo tiêu chuẩn của Nhà hàng. Vì khi bạn thực hiện đúng sẽ đảm bảo khách hàng luôn được đón tiếp và có những trải nghiệm tốt nhất, từ đó để lại ấn tượng tốt đẹp và giữ chân được khách hàng.

Những điều cần biết về quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng
Rate this post

Có bao giờ bạn đi ăn cùng gia đình, bạn bè mà phân vân không biết lựa chọn nhà hàng nào chưa? Có bao giờ bạn tự hỏi mình biết gì về nhà hàng mình đang ăn chưa? Bài viết này chia sẻ một số điểm đến cùng vài thông tin về các chuỗi nhà hàng ở Việt Nam để mọi người cùng tham khảo.

Chuỗi nhà hàng Golden Gate

Golden Gate Restaurant Group là cái tên được nhắc đến đầu tiên khi nói về chuỗi nhà hàng tại Việt Nam. Bởi lẽ, đây là đơn vị đầu tiên áp dụng mô hình kinh doanh chuỗi nhà hàng tại nước ta vào năm 2005. Hơn 13 năm hoạt động, Golden Gate đã có tới 190 nhà hàng với hơn 20 thương hiệu khác nhau từ lẩu, đồ nướng, đồ Nhật,… Doanh thu của chuỗi nhà hàng thu được tăng liên tục. Trong đó, hơn một nửa doanh thu là đến từ Ashima, Sumo BBQ, Kichi-Kichi và Vuvuzela.

Ashima

Ashima là một trong những nhà hàng đem lại doanh thu lớn cho Golden Gate (Ảnh: Internet)

Một số nhà hàng trong chuỗi nhà hàng Golden Gate:

o Sumo BBQ – Lẩu và đồ nướng Nhật
o Ashima – Lẩu nấm thiên nhiên
o Kichi-Kichi – Lẩu băng chuyền
o Vuvuzela – Beer Club
o Gogi House – Đồ nướng Hàn Quốc
o Ba con cừu – Lẩu cừu Mông Cổ
o Phố ngon 37 – Những món ăn đường phố
o Daruma – Quán ăn nhanh Nhật Bản

Có thể bạn chưa biết: Nghiệp vụ nhà hàng là gì

Chuỗi nhà hàng Sen

Từ năm 2004, nhà hàng Sen Tây Hồ được thành lập. Tính đến nay, hệ thống nhà hàng Sen đã có 4 cơ sở đề tọa lạc trên địa bàn thành phố Hà Nội. Đây được xem là chuỗi nhà hàng buffet đầu tiên tại Việt Nam. Tại Sen có tới 150 món ăn đặc sắc trong thực đơn. Nhà hàng Sen còn đang giữ kỷ lục là nhà hàng buffet có diện tích lớn nhất nước. Mức giá trung bình từ 240-450 ngàn/suất tùy thuộc vào hình thức phục vụ là buffet quốc tế hay buffet Hà Nội.

Chuỗi nhà hàng Sen

Nhà hàng Sen Tây Hồ đem lại không gian mới lại cho thực khách (Ảnh: Internet)

Đến với nhà hàng Sen, mọi người không chỉ có cơ hội được thưởng thức những món ăn ngon trên khắp mọi miền đất nước và trên thế giới mà còn được tận hưởng không gian buffet mới lại, đậm nét văn hóa. Tại nhà hàng Sen, mọi người được xem biểu diễn nhạc sống gồm có saxophone, nhạc dân tộc, nhạc trữ tình, xiếc, ảo thuật, tạp kỹ.

4 cơ sở thuộc hệ thống nhà hàng Sen:

o Nhà hàng Sen Tây Hồ: 614 Lạc Long Quân, Tây Hồ
o Nhà hàng Sen Nam Thanh: 84B Nguyễn Du, Hai Bà Trưng
o Nhà hàng Maison Sen: 61 Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm
o Nhà hàng Sen 60 Lý Thái Tổ: 60 Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm

Chuỗi nhà hàng Gogi House

Gogi House là nhà hàng thuộc chuỗi nhà hàng Golden Gate Restaurant Group. Gogi House không ngừng phát triển, mở rộng nhiều cơ sở để đáp ứng nhu cầu thưởng thức đồ nướng Hàn Quốc của nhiều người. Đến với chuỗi nhà hàng Gogi, thực khách sẽ được thưởng thức những món ăn dân dã, quen thuộc của người dân xứ sở Hàn Quốc.

Chuỗi nhà hàng Gogi House

Gogi House nhận được sự ủng hộ của nhiều bạn trẻ (Ảnh: Internet)

Dưới đây là một số địa chỉ nhà hàng Gogi House trên địa bàn TP. Hồ Chí Minh:

o Gogi House Tân Sơn Nhất: phường 2, quận Tân Bình
o Gogi House Saigon Center: 92-94 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, phường Bến Nghé, quận 1
o Gogi House Aeon Mall Bình Tân: phường Bình Trị Đông B, quận Bình Tân
o Gogi House Lotte Gò Vấp: Phan Văn Trị, phường 10, quận Gò Vấp
o Gogi House Quang Trung: Vincom Quang Trung, 190 Quang Trung, phường 10, quận Gò Vấp
o Gogi House Vincom Thủ Đức: 216 Võ Văn Ngân, phường Bình Thọ, quận Thủ Đức
o Gogi House Lê Văn Sỹ: 254 – 256 Lê Văn Sỹ, phường 14, quận 3
o Gogi House Phan Xích Long: 198 Phan Xích Long, phường 2, quận Phú Nhuận
o Gogi House Vincom B: 70 – 72 Lê Thánh Tôn, phường Bến Nghé, quận 1
o Gogi House Aeon Tân Phú: 30 Bờ Tân Thắng, phường Sơn Kỳ, quận Tân Phú
o Gogi House Lê Văn Thánh: 561A Điện Biên Phủ, phường 25, quận Bình Thạnh

Trên là các chuỗi nhà hàng và địa chỉ của một số nhà hàng tại Việt Nam. Danh sách những nhà hàng sẽ giúp mọi người bớt băn khoăn khi lựa chọn địa điểm ăn uống phù hợp. Để biết thêm những kiến thức mới về nhà hàng mời bạn tham khảo tại đây.

Điểm mặt các chuỗi nhà hàng tại Việt Nam
Rate this post

Để trở thảnh nhân viên phục vụ bàn chuyên nghiệp, điều cần thiết nhất chính là vững nghiệp vụ, trong đó có kiến thức về nhiều loại hình tiệc như buffet, set menu, à la carte… À la carte là loại hình tiệc phổ biến ở các nhà hàng, nhân viên phục vụ sẽ thường xuyên phục vụ loại hình tiệc có cái tên rất Tây nhưng lại không quá phức tạp này. Hãy cùng nhau tìm hiểu quy trình phục vụ tiệc à la carte trong bài viết ngắn sau nhé.

À la carte là gì?

Trong đời sống hiện đại, thói quen ăn uống của con người có những thay đổi nhất định. Quy trình phục vụ thực khách tại các nhà hàng cũng bắt đầu thay đổi để đáp ứng nhu cầu thực khách. Á la carte là một kiểu thực đơn được áp dụng khá phổ biến hiện nay

À la carte là một từ tiếng Pháp, hiểu theo cách đơn giản nhất có nghĩa là yêu cầu nào cũng sẽ được đáp ứng. À la carte là kiểu thực đơn dành cho bữa ăn gọi món lẻ, tức khách có thể tự chọn lựa bất cứ món ăn nào có trong thực đơn nhà hàng để gọi, tuỳ theo sở thích và số lượng khách mong muốn (ví dụ 4 món cho 2 người, 6 món cho 3 người…)

Thực đơn à la carte phổ biến ở các nhà hàng Âu. Tuy nhiên, ở các nhà hàng món Á vẫn áp dụng kiểu thực đơn này. Các món Á như Việt, Hàn, Hoa, Thái… thường được trình bày thành 2-4 phần ăn/món nên khi gọi món, khách phải tự định lượng sao cho phù hợp với sở thích từng người và không thừa, không thiếu.

Thực đơn à la carte
Thực đơn à la carte (Nguồn ảnh: Internet)

Quy trình phục vụ à la carte

Chuẩn bị trước khi phục vụ

– Lau, chùi, làm sạch sàn, thảm, kính, vật trang trí, bàn ghế và các trang thiết bị, vật dụng có liên quan khi phục vụ
– Chuẩn bị, kiểm tra tình trạng các trang thiết bị sử dụng phục vụ khách, phải đảm bảo chúng hoạt động tốt, không hư hỏng, trục trặc, đáp ứng chất lượng vào thời điểm phục vụ
– Chuẩn bị, kiểm tra tình trạng các dụng cụ ăn uống như chén, đĩa, ly, tách,…phải được vệ sinh sạch sẽ, đảm bảo đủ số lượng cần thiết

Phục vụ khách

– Khi khách vào phòng ăn phải chào đón khách niềm nở, hướng dẫn khách về bàn và kéo ghế cho khách ngồi
– Trình thực đơn và gợi ý thức uống cho khách trước
– Giới thiệu thực đơn à la carte cho khách và gợi ý nếu khách khó chọn món
– Ghi nhận order và nhắc lại

Ghi nhận order
Ghi nhận order là bước quan trọng trong quy trình phục vụ tiệc à la carte (Nguồn ảnh: Internet)

– Khi thức ăn sẵn sàng, nhân viên kiểm tra lại xem đã đúng với yêu cầu trên order chưa rồi mới đem ra cho khách
– Trong khi khách dùng bữa, nhân viên sẽ đứng quan sát khi nào khách có nhu cầu thay bát mới, thay gạt tàn… cũng như tiếp nước thêm cho khách
– Chủ động thu dọn dao nĩa, chén dĩa khách đã dùng xong
– Khi khách dùng bữa xong, nếu khách muốn dùng tráng miệng thì thu dọn bát đĩa cũ, thay bát đĩa mới
– Trình thực đơn tráng miệng và ghi nhận order của khách. Nếu khách gặp khó khăn khi lựa món, nhân viên phục vụ sẽ gợi ý cho khách bằng cách giới thiệu xuất xứ, cách chế biến, mùi vị đặc trưng…
– Kiểm tra và mang món tráng miệng ra cho khách
– Nhân viên phục vụ quan sát để đoán biết khi nào khách muốn thanh toán để thông báo trước cho bộ phận thu ngân chuẩn bị
– Khi khách gọi thanh toán, nhân viên trình hóa đơn cho khách và giải thích nếu khách có thắc mắc
– Giao tiền cho thu ngân và trả lại tiền thừa cho khách kèm hóa đơn
– Hỏi ý kiến về mức độ hài lòng của khách khi dùng bữa
– Giúp khách lấy túi xách và kiểm tra khách có để quên đồ gì không
– Cảm ơn, chào tạm biệt và chúc khách một ngày tốt lành

Để kinh doanh nhà hàng thực sự thành công thì bạn cần phải tìm hiểu sâu thật nhiều quy trình khác. Quy trình phục vụ rượu vang, quy trình phục vụ buffet… đó là những kiến thức nhà hàng thực sự quý giá chắc chắn sẽ hỗ trợ bạn trong một quá trình lâu dài.

Dọn dẹp và set up lại bàn ăn

– Thu dọn bàn ăn nhanh chóng, lau chùi sạch sẽ, chuyển đồ dùng dơ cho bộ phận có liên quan
– Bố trí bàn ăn theo đúng quy định, tiêu chuẩn của nhà hàng
– Chuẩn bị sẵn sàng đón tiếp những khách hàng tiếp theo

Quy Trình Phục Vụ Tiệc À La Carte
Rate this post

Rượu vang là tinh hoa ẩm thực. Thưởng thức rượu vang là một nghệ thuật. Phục vụ rượu vang vì thế mà hết sức cầu kỳ. Trong nhà hàng sang trọng, đẳng cấp, nhân viên phục vụ được yêu cầu phải phục vụ rượu vang cho khách theo đúng tiêu chuẩn. Để mang đến trải nghiệm tuyệt vời nhất khi thưởng thức rượu vang cho khách, nhân viên phục vụ bàn phải nhớ rõ và thực hiện đầy đủ các bước trong quy trình. Các bạn có thể tham khảo trong bài viết sau.

Rượu vang là gì?

Rượu vang (từ tiếng Pháp vin) là một loại thức uống có cồn được lên men từ nước nho hoặc các hoa quả khác. Rượu vang làm từ các hoa quả không phải nho thường được đặt tên kèm tên sản phẩm mà từ đó chúng được lên men (ví dụ, rượu vang gạo, rượu vang lựu, rượu vang táo…) và được gọi chung là rượu hoa quả. Cái tên “rượu vang” còn bao gồm những đồ uống hoặc tinh bột có nồng độ cồn cao được lên men, chẳng hạn như rượu lúa mạch, huangjiu, hoặc rượu sa kê.

Rượu vang có lịch sử phong phú hàng nghìn năm, được phát hiện đã xảy ra khoảng 6000 TCN ở Georgia. Sản xuất rượu vang được cho là xuất hiện ở Balkan khoảng 4500 TCN. Rượu vang được uống để ăn mừng ở Hy Lạp cổ đại và La Mã cổ đại.

Rượu vang là gì
Rượu vang là thức uống quen thuộc trong nhà hàng (Nguồn ảnh: Internet)

Các bước phục vụ rượu vang đúng chuẩn

1.Mang đủ ly phục vụ đến bàn của khách: Trước khi mang ly lên, nhân viên phục vụ cần kiểm tra thật cẩn thận bởi vì mỗi ly có lưu lại vết dơ hay bụi bám trên miệng ly hay không. Xếp ly vào khay để mang ly ra bàn, sau đó trở lại và mang chai rượu vang trên tay.

2.Trong quá trình lấy rượu, cần phải đảm bảo nhiệt độ lưu trữ rượu, vì vậy cần chuẩn bị trước một xô đá ướp rượu vang trắng hoặc rượu sủi tăm.

3.Sau khi thực hiện đầy đủ các bước chuẩn bị, công việc tiếp của nhân viên phục vụ là giới thiệu chai rượu cho chủ tiệc. Trong quá trình giới thiệu rượu, nhân viên phục vụ cần lưu ý, nên đứng phía bên tay trái của chủ tiệc, hướng phần nhãn hiệu lên phía trên, đọc thật rõ tên rượu, năm sản xuất và loại rượu.

4.Bước tiếp theo là quá trình khui rượu, dụng cụ hỗ trợ cho thao tác khui rượu là khăn phục vụ rượu, dùng khăn lau sạch miệng chai tránh bụi của nút chai bám lại trên miệng chai rượu.

Các bước phục vụ rượu vang
Khui rượu vang là kỹ năng cần có của nhân viên phục vụ bàn (Nguồn ảnh: Internet)

5. Sau khi khui xong, nhân viên phục vụ sẽ gửi lại nút chai cho khách. Bởi một số khách muốn kiểm tra các nút chai đảm bảo rằng rượu không bị hỏng.

6. Thử rượu là bước quan trọng trong quá trình phục vụ rượu vang, nhân viên phục vụ sẽ rót 1 oz rượu (khoảng 30ml) vào ly của chủ tiệc, khi chủ tiệc thử rượu, nhân viên phục vụ nên bước lùi xa bàn khoảng một bước, trên tay vẫn giữ chai rượu, nhãn chai hướng về khách hàng, sau đó chờ ý kiến từ khách hàng.

7. Sau khi khách hàng thử rượu và đồng ý, nhân viên phục vụ bắt đầu phục vụ rượu. Ở bước này, nhân viên phục vụ cần chú ý. Di chuyển quanh bàn theo chiều kim đồng hồ, chủ tiệc luôn là người được phục vụ cuối cùng. Chỉ rót 1/3 ly để rượu thở và tỏa hương. Lắc nhẹ cổ tay và xoay xoay chai rượu sau mỗi lần rót, không được để miệng chai chạm vào miệng ly sau khi rót.

8. Bước tiếp theo trong quy trình phục vụ rượu, nhân viên phục vụ sẽ đặt chai rượu trên bàn nếu vẫn còn rượu, xoay phần nhãn ra ngoài, để khách có thể quan sát lượng rượu còn trong chai.
9. Trong quá trình phục vụ bữa ăn, nhân viên phục vụ cần lưu ý trong ly của khách luôn có rượu.

10. Sau khi sắp hết rượu, nhân viên phục vụ cần thông báo cho chủ tiệc và hỏi xem khách hàng có cần gọi thêm rượu không.

Quy trình phục vụ rượu vang có khác gì so với các quy trình phục vụ buffet? Mời bạn tham khảo tại đây nhé.

Quy trình phục vụ rượu vang trong nhà hàng
Rate this post