Không thể phủ nhận rằng, quy mô, không gian và hình thức trang trí đóng vai trò rất quan trọng đối với các đơn vị kinh doanh dịch vụ, trong đó có ẩm thực nhà hàng. Nếu đang muốn tìm kiếm một phong cách mới, nhất định bạn không nên bỏ qua các xu hướng thiết kế nhà hàng 2018 đang “sốt xình xịch” dưới đây nhé!

View Details

Related Posts

  • 43
    Một nhà hàng luôn bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận đảm nhận một chức năng riêng và phối hợp cùng nhau, mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất. Vậy nhà hàng gồm các bộ phận nào? Bài viết sau sẽ giúp bạn tìm…
    Tags: hàng, nhà, các, của
  • 40
    Có bao giờ bạn đi ăn cùng gia đình, bạn bè mà phân vân không biết lựa chọn nhà hàng nào chưa? Có bao giờ bạn tự hỏi mình biết gì về nhà hàng mình đang ăn chưa? Bài viết này chia sẻ một số điểm đến cùng vài thông…
    Tags: nhà, hàng, là
  • 37
    Kinh doanh nhà hàng chả phải chuyện chơi. Không phải chỉ có số vốn khủng thì bạn sẽ trăm trận trăm thắng. Lĩnh vực đầy tiềm năng này cũng đầy rẫy những khó khăn, tiềm ẩn nguy cơ thất bại lớn nếu bạn đi chệch hướng. Để mở nhà hàng…
    Tags: hàng, nhà, là, của, thiết, kế
  • 36
    Mở một nhà hàng đồng nghĩa với việc bạn phải chuẩn vị nhiều thứ từ cơ sở vật chất cho đến nhân lực làm việc. Và câu hỏi mà nhiều người vẫn quan tâm nhất là mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn? Dựa theo tính chất phục vụ và…
    Tags: hàng, nhà, các, với
  • 35
    Quản lý nhà hàng là vị trí quan trọng không thể thiếu trong hoạt động kinh doanh của các Nhà hàng – Khách sạn. Họ là có vai trò to lớn và chịu trách nhiệm cho việc điều phối nhân sự và các công việc quản lý, để giúp cho…
    Tags: hàng, nhà, của

Quản lý nhà hàng là vị trí quan trọng không thể thiếu trong hoạt động kinh doanh của các Nhà hàng – Khách sạn. Họ là có vai trò to lớn và chịu trách nhiệm cho việc điều phối nhân sự và các công việc quản lý, để giúp cho Nhà hàng ngày càng phát triển.

View Details

Related Posts

  • 51
    Nhiều người cho rằng nhà hàng nhỏ sẽ khó làm ăn, do ít được chú ý. Nhưng thực tế không phải vậy. Nhà hàng dù lớn hay bé, nếu có kế hoạch kinh doanh cụ thể, đường hướng đúng thì cũng sẽ thu về lợi nhuận đáng mong đợi. Nếu…
    Tags: hàng, nhà, thực, và, của, có
  • 50
    Kinh doanh nhà hàng chả phải chuyện chơi. Không phải chỉ có số vốn khủng thì bạn sẽ trăm trận trăm thắng. Lĩnh vực đầy tiềm năng này cũng đầy rẫy những khó khăn, tiềm ẩn nguy cơ thất bại lớn nếu bạn đi chệch hướng. Để mở nhà hàng…
    Tags: hàng, nhà, có, thực, của, công, việc, và
  • 50
    Một nhà hàng luôn bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận đảm nhận một chức năng riêng và phối hợp cùng nhau, mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất. Vậy nhà hàng gồm các bộ phận nào? Bài viết sau sẽ giúp bạn tìm…
    Tags: hàng, nhà, của, và, có
  • 45
    Để giữ chân thực khách và nhằm tăng hiệu quả hoạt động, các Nhà hàng luôn chú ý đến thái độ và cách phục vụ của nhân viên nhằm mang đến sự hài lòng cho thực khách khi đến với Nhà hàng của mình. Do đó, quy trình phục vụ…
    Tags: hàng, và, nhà, của
  • 43
    Nghiệp vụ nhà hàng hay còn gọi là nghiệp vụ phục vụ là tổng hợp những kỹ năng làm việc mà một người làm việc trong môi trường Nhà hàng – Khách sạn cần phải có. Với tính chất công việc hiện đại, đòi hỏi sự năng động, đề cao…
    Tags: hàng, nhà, và, việc, có

Bạn đang làm việc trong ngành nhà hàng khách sạn nhưng vẫn lúng túng với các món ăn có tên gọi tiếng Anh? Là nhân viên phục vụ nhà hàng, nắm được tên các món ăn tiếng Anh trong nhà hàng là kiến thức cần có. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thông tin một số món ăn có tên tiếng Anh phổ biến nhất trong thực đơn nhà hàng.

View Details

Related Posts

  • 40
    Như nhiều ngành khác, kinh nghiệm làm phục vụ nhà hàng không thể ngày một ngày hai mà có thể tích lũy được. Với lĩnh vực đòi hỏi sự chỉn chu, chuyên nghiệp tuyệt đối này, nhiều “lính mới” có thể thấy bối rối khi vừa bắt đầu công việc.…
    Tags: vụ, phục, hàng, nhà, các, trong, là, cho, món
  • 38
    Ngoài việc nắm vững các kiến thức nghiệp vụ và thành thạo các kỹ năng chuyên môn, thì một nhân viên phục vụ nhà hàng cần phải nhanh nhẹn, linh hoạt để xử lý các tình huống không mong muốn xảy đến. Vậy các tình huống thường gặp là gì…
    Tags: hàng, vụ, phục, nhà, ăn, là, món, trong, các
  • 34
    Quy trình phục vụ buffet là một trong những kiến thức cơ bản mà bất kỳ nhân viên phục vụ nào cũng cần nắm rõ trong quá trình làm việc. Điều này sẽ đem lại sự hài lòng cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng. Vậy,…
    Tags: phục, vụ, ăn, các, hàng, nhà, cho, trong, món
  • 30
    Một nhà hàng luôn bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận đảm nhận một chức năng riêng và phối hợp cùng nhau, mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất. Vậy nhà hàng gồm các bộ phận nào? Bài viết sau sẽ giúp bạn tìm…
    Tags: hàng, nhà, các, cho, vụ

Để giữ chân thực khách và nhằm tăng hiệu quả hoạt động, các Nhà hàng luôn chú ý đến thái độ và cách phục vụ của nhân viên nhằm mang đến sự hài lòng cho thực khách khi đến với Nhà hàng của mình. Do đó, quy trình phục vụ bàn tại Nhà hàng chính là kỹ năng quan trọng mà bất kỳ nhân viên nào cũng cần nắm rõ.

View Details

Related Posts

  • 69
    Một nhà hàng luôn bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận đảm nhận một chức năng riêng và phối hợp cùng nhau, mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất. Vậy nhà hàng gồm các bộ phận nào? Bài viết sau sẽ giúp bạn tìm…
    Tags: hàng, nhà, khách, của, và, vụ
  • 65
    Nghiệp vụ nhà hàng hay còn gọi là nghiệp vụ phục vụ là tổng hợp những kỹ năng làm việc mà một người làm việc trong môi trường Nhà hàng – Khách sạn cần phải có. Với tính chất công việc hiện đại, đòi hỏi sự năng động, đề cao…
    Tags: hàng, vụ, nhà, phục, khách, và
  • 56
    Nhiều người cho rằng nhà hàng nhỏ sẽ khó làm ăn, do ít được chú ý. Nhưng thực tế không phải vậy. Nhà hàng dù lớn hay bé, nếu có kế hoạch kinh doanh cụ thể, đường hướng đúng thì cũng sẽ thu về lợi nhuận đáng mong đợi. Nếu…
    Tags: hàng, nhà, khách, và, của
  • 55
    Quy trình phục vụ buffet là một trong những kiến thức cơ bản mà bất kỳ nhân viên phục vụ nào cũng cần nắm rõ trong quá trình làm việc. Điều này sẽ đem lại sự hài lòng cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng. Vậy,…
    Tags: khách, phục, và, vụ, hàng, nhà, bàn
  • 55
    Ngoài việc nắm vững các kiến thức nghiệp vụ và thành thạo các kỹ năng chuyên môn, thì một nhân viên phục vụ nhà hàng cần phải nhanh nhẹn, linh hoạt để xử lý các tình huống không mong muốn xảy đến. Vậy các tình huống thường gặp là gì…
    Tags: khách, hàng, vụ, phục, nhà, và

Có bao giờ bạn đi ăn cùng gia đình, bạn bè mà phân vân không biết lựa chọn nhà hàng nào chưa? Có bao giờ bạn tự hỏi mình biết gì về nhà hàng mình đang ăn chưa? Bài viết này chia sẻ một số điểm đến cùng vài thông tin về các chuỗi nhà hàng ở Việt Nam để mọi người cùng tham khảo.

View Details

Related Posts

  • 40
    Không thể phủ nhận rằng, quy mô, không gian và hình thức trang trí đóng vai trò rất quan trọng đối với các đơn vị kinh doanh dịch vụ, trong đó có ẩm thực nhà hàng. Nếu đang muốn tìm kiếm một phong cách mới, nhất định bạn không nên…
    Tags: hàng, nhà, là
  • 37
    Nghiệp vụ nhà hàng hay còn gọi là nghiệp vụ phục vụ là tổng hợp những kỹ năng làm việc mà một người làm việc trong môi trường Nhà hàng – Khách sạn cần phải có. Với tính chất công việc hiện đại, đòi hỏi sự năng động, đề cao…
    Tags: hàng, nhà, là
  • 36
    Quản lý nhà hàng là vị trí quan trọng không thể thiếu trong hoạt động kinh doanh của các Nhà hàng – Khách sạn. Họ là có vai trò to lớn và chịu trách nhiệm cho việc điều phối nhân sự và các công việc quản lý, để giúp cho…
    Tags: hàng, nhà
  • 36
    Một nhà hàng luôn bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận đảm nhận một chức năng riêng và phối hợp cùng nhau, mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất. Vậy nhà hàng gồm các bộ phận nào? Bài viết sau sẽ giúp bạn tìm…
    Tags: hàng, nhà
  • 33
    Nhiều người cho rằng nhà hàng nhỏ sẽ khó làm ăn, do ít được chú ý. Nhưng thực tế không phải vậy. Nhà hàng dù lớn hay bé, nếu có kế hoạch kinh doanh cụ thể, đường hướng đúng thì cũng sẽ thu về lợi nhuận đáng mong đợi. Nếu…
    Tags: hàng, nhà
nâng cao nghiệp vụ

Nghiệp vụ nhà hàng hay còn gọi là nghiệp vụ phục vụ là tổng hợp những kỹ năng làm việc mà một người làm việc trong môi trường Nhà hàng – Khách sạn cần phải có. Với tính chất công việc hiện đại, đòi hỏi sự năng động, đề cao tính chuyên nghiệp , đây là công việc phù hợp và được nhiều bạn trẻ lựa chọn hiện nay. Vậy, chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu nghiệp vụ nhà hàng là gì?

View Details

Related Posts

  • 65
    Để giữ chân thực khách và nhằm tăng hiệu quả hoạt động, các Nhà hàng luôn chú ý đến thái độ và cách phục vụ của nhân viên nhằm mang đến sự hài lòng cho thực khách khi đến với Nhà hàng của mình. Do đó, quy trình phục vụ…
    Tags: khách, hàng, và, phục, nhà, vụ
  • 59
    Ngoài việc nắm vững các kiến thức nghiệp vụ và thành thạo các kỹ năng chuyên môn, thì một nhân viên phục vụ nhà hàng cần phải nhanh nhẹn, linh hoạt để xử lý các tình huống không mong muốn xảy đến. Vậy các tình huống thường gặp là gì…
    Tags: khách, hàng, vụ, phục, nhà, là, và, phải, có
  • 57
    Như nhiều ngành khác, kinh nghiệm làm phục vụ nhà hàng không thể ngày một ngày hai mà có thể tích lũy được. Với lĩnh vực đòi hỏi sự chỉn chu, chuyên nghiệp tuyệt đối này, nhiều “lính mới” có thể thấy bối rối khi vừa bắt đầu công việc.…
    Tags: vụ, phục, hàng, khách, nhà, có, người, là, việc
  • 52
    Quy trình phục vụ buffet là một trong những kiến thức cơ bản mà bất kỳ nhân viên phục vụ nào cũng cần nắm rõ trong quá trình làm việc. Điều này sẽ đem lại sự hài lòng cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng. Vậy,…
    Tags: khách, phục, và, vụ, hàng, nhà, phải, có, những
  • 52
    Một nhà hàng luôn bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận đảm nhận một chức năng riêng và phối hợp cùng nhau, mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất. Vậy nhà hàng gồm các bộ phận nào? Bài viết sau sẽ giúp bạn tìm…
    Tags: hàng, nhà, khách, và, vụ, có

Để trở thảnh nhân viên phục vụ bàn chuyên nghiệp, điều cần thiết nhất chính là vững nghiệp vụ, trong đó có kiến thức về nhiều loại hình tiệc như buffet, set menu, à la carte… À la carte là loại hình tiệc phổ biến ở các nhà hàng, nhân viên phục vụ sẽ thường xuyên phục vụ loại hình tiệc có cái tên rất Tây nhưng lại không quá phức tạp này. Hãy cùng nhau tìm hiểu quy trình phục vụ tiệc à la carte trong bài viết ngắn sau nhé.

View Details

Related Posts

  • 50
    Để giữ chân thực khách và nhằm tăng hiệu quả hoạt động, các Nhà hàng luôn chú ý đến thái độ và cách phục vụ của nhân viên nhằm mang đến sự hài lòng cho thực khách khi đến với Nhà hàng của mình. Do đó, quy trình phục vụ…
    Tags: khách, và, phục, vụ
  • 47
    Như nhiều ngành khác, kinh nghiệm làm phục vụ nhà hàng không thể ngày một ngày hai mà có thể tích lũy được. Với lĩnh vực đòi hỏi sự chỉn chu, chuyên nghiệp tuyệt đối này, nhiều “lính mới” có thể thấy bối rối khi vừa bắt đầu công việc.…
    Tags: vụ, phục, khách, có, thực, cho, món, khi
  • 46
    Quy trình phục vụ buffet là một trong những kiến thức cơ bản mà bất kỳ nhân viên phục vụ nào cũng cần nắm rõ trong quá trình làm việc. Điều này sẽ đem lại sự hài lòng cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng. Vậy,…
    Tags: khách, phục, và, vụ, khi, có, cho, món
  • 41
    Nghiệp vụ nhà hàng hay còn gọi là nghiệp vụ phục vụ là tổng hợp những kỹ năng làm việc mà một người làm việc trong môi trường Nhà hàng – Khách sạn cần phải có. Với tính chất công việc hiện đại, đòi hỏi sự năng động, đề cao…
    Tags: vụ, phục, khách, và, có
  • 40
    Ngoài việc nắm vững các kiến thức nghiệp vụ và thành thạo các kỹ năng chuyên môn, thì một nhân viên phục vụ nhà hàng cần phải nhanh nhẹn, linh hoạt để xử lý các tình huống không mong muốn xảy đến. Vậy các tình huống thường gặp là gì…
    Tags: khách, vụ, phục, và, món, có

Như nhiều ngành khác, kinh nghiệm làm phục vụ nhà hàng không thể ngày một ngày hai mà có thể tích lũy được. Với lĩnh vực đòi hỏi sự chỉn chu, chuyên nghiệp tuyệt đối này, nhiều “lính mới” có thể thấy bối rối khi vừa bắt đầu công việc. Một số kinh nghiệm dưới đây có thể giúp bạn yên tâm phần nào khi bước những bước chân đầu tiên trong ngành phục vụ nhà hàng
Có thể hình dung nhân viên phục vụ là người đón tiếp khách hàng, gợi ý gọi món, nhiều trường hợp quyết định gọi món phụ thuộc vào ý kiến mà thực khách tham khảo từ phục vụ. Nhân viên phục vụ còn là cầu nối giữa khách hàng với đầu bếp và đảm bảo cho không gian, thời gian dùng bữa tại nhà hàng của thực khách thoải mái nhất. Để trở thành một nhân viên phục vụ đúng nghĩa, nhất là phục vụ nhà hàng, nhân viên phải trải qua quá trình đào tạo, trang bị đầy đủ các kiến thức cũng như kỹ năng chuyên môn nghiệp vụ. Đi đôi với các kiến thức đó, các kinh nghiệm thực tế được các bậc tiền bối truyền lại với nhau cũng giúp ích khá nhiều…

Giữ tác phong chuyên nghiệp trong mọi tình huống

Ngành phục vụ không đơn giản như nhiều người nghĩ đặc biệt là ở các nhà hàng đẳng cấp. Có thể nói, các quản lý cấp cao phụ trách chính việc điều hành cho nhà hàng hoạt động ổn định nhưng việc tạo được bộ mặt cho nhà hàng và mang đến cho khách hàng cảm giác hài lòng, quyết định quay lại hay phụ thuộc rất lớn vào tác phong của nhân viên phục vụ. Chính vì thế, người phục vụ nhà hàng nên và phải luôn giữa tác phong chuyên nghiệp trong mọi tình huống.

tác phong chuyên nghiệp

Nhân viên phục vụ nhà hàng dù trong việc nhỏ nhất vẫn luôn giữ tác phong chuyên nghiệp (Ảnh: Internet)

Không ai biết lúc nào mình sẽ gặp phải những thực khách khó tính nên những người phục vụ lâu năm luôn thuộc nằm lòng tất cả các nguyên tắc dành cho người phục vụ, quần áo lúc nào cũng trong tình trạng chỉn chu, gọn gàng, sạch sẽ. Tạo được thiện cảm cho khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên đã là thành công bước đầu giúp bạn dễ dàng phục vụ khách về sau.

Không ngừng quan sát

Kinh nghiệm đáng ghi nhớ tiếp theo cho nhân viên phục vụ nhà hàng chính là việc học cách quan sát liên tục. Khả năng quan sát tốt giúp cho người phục vụ ghi điểm trong mắt khách hàng lẫn quản lý. Việc quan sát bao quát nhà hàng giúp người phục vụ có thể nắm bắt được tình hình chung, ghi nhận các lượt khách ra vào, kịp thời hỗ trợ khách mới và nhanh chóng xử lý các yêu cầu, sự cố của thực khách.

Quan sát và phục vụ khách hàng

Quan sát và phục vụ khách hàng đúng lúc luôn là bí quyết ghi điểm của nhân viên phục vụ nhà hàng (Ảnh: Internet)

Bên cạnh có, quan sát chi tiết thể hiện được mức độ quan tâm của người phục vụ đến khách. Thực tế cho thấy, nhiều phục vụ nhà hàng nhận được điểm cộng khá lớn khi kịp thời nhận ra và đáp ứng các vấn đề rất nhỏ của thực khách như mang đến một các khăn ăn mới khi khách hàng vừa vô tình làm rơi khăn, xuất hiện ngay khi ánh mắt của khách hàng đang tìm kiếm sự giúp đỡ,… Trong phục vụ, có thể nói “chi tiết nhỏ làm nên thành công lớn”.

Tìm điểm chung với thực khách

Sẽ rất dễ kết nối với thực khách khi tìm ra được điểm chung với họ. Có người thích xem bóng đá, có người thích đọc sách, có người thích tìm hiểu văn hóa… Chính vì thế, việc tạo điểm chung sẽ giúp người phục vụ kết nối, thu hẹp khoảng cách với khách. Thỉnh thoảng khách hàng không chỉ dừng lại ở việc đến nhà hàng, gọi món, thưởng thức và ra về. Nhiều nhà hàng, nhất là các nhà hàng đặc sản, thực khách có thể hỏi đến các vấn đề liên quan đến văn hóa vùng miền, điểm đặc biệt trong nguyên liệu, lịch sử món ăn, thậm chí là những “giai thoại” được người dân truyền tai nhau mà trong hành trình họ vô tình nghe được. Lúc này, nếu bạn có thể giải đáp được các vấn đề bên lề đó sẽ tạo cho không khí bữa ăn của khách thêm phần thú vị. Thỉnh thoảng, khách sẽ chọn thêm món vì câu chuyện về món ăn đó thu hút họ. Chắc rằng, người phục vụ không chỉ tạo được dấu ấn cho mình mà còn ghi điểm cho cả nhà hàng. Dĩ nhiên, nhà hàng phát triển tốt đồng nghĩa với việc công việc của bạn cũng được đảm bảo.

trò chuyện với thực khách

Tìm điểm chung trong nhiều lĩnh vực giúp phục vụ nhà hàng dễ dàng trò chuyện kết nối với thực khách (Ảnh: Internet)

Hiểu biết trong nhiều lĩnh vực còn bao gồm cả các kiến thức đời sống, xử lý tình huống, sơ cấp cứu. Trong nhà hàng, người gần gũi với thực khách nhất trong suốt thời gian dùng bữa không ai khác ngoài nhân viên phục vụ. Chính vì thế, ngay khi có sự cố ngoài ý muốn xảy ra, người phục vụ có thể xử lý trong khả năng chứ không đơn giản chỉ là đứng nhìn và…hoảng sợ.

Kiên nhẫn

Khi làm việc, tương tác với khách hàng là một thử thách lớn, nhân viên phục vụ phải làm sao để làm hài lòng khách hàng trong khi “chín người mười ý”. Chuyện khách hàng chọn món lâu, thay đổi món sau khi gọi,… là những chuyện thường gặp. Các khách hàng khó tính cũng thường xuyên ghé nhà hàng để “thử thách” người phục vụ. Chính vì thế, nếu không kiên nhẫn, nhân viên phục vụ sẽ khó lòng mà phục vụ được tất cả các yêu cầu từ thực khách

Rèn luyện trí nhớ

Một trong những công việc đầu tiên người phục vụ phải làm sao khi nhận việc là học thuộc thực đơn cùng các nguyên liệu. Thực đơn chỉ dành cho khách xem chứ không dành cho nhân viên phục vụ nên bạn phải đảm bảo được chuyện bất kỳ lúc nào khách hỏi đến cũng có thể trả lời ngay về các món, cách chế biến, thành phần. Ngoài ra, trong lúc nhà hàng hoạt động, sẽ có nhiều món đã hết nguyên liệu, nhân viên phục vụ cũng ghi nhớ để kịp thời báo cho khách thay đổi món khác ngay tại bàn. Ngoài ra, những người phục vụ lâu năm còn có thể ghi nhớ được các yếu tố bên ngoài thực đơn như món ăn, vị trí ngồi quen thuộc và thậm chí là ngày cố định mà khách sẽ đến.

Ngoại ngữ là một lợi thế

Phục vụ nhà hàng cũng như nhiều ngành khác hiện nay, nếu có ngoại ngữ tốt, bạn có thể phát triển nhanh chóng. Nhiều phục vụ đã được tiền tip, tăng lương, thậm chí là thăng tiến nhanh lên cấp quản lý cũng nhờ vào trình độ ngoại ngữ tốt. Bên cạnh tiếng Anh, bạn có thể học thêm bất cứ ngoại ngữ nào mà mình thích. Nhà hàng luôn mở cửa chào đón tất cả các thực khách, không giới hạn quốc gia, chính vì thế, biết càng nhiều ngoại ngữ càng giúp ích cho công việc.

ngoại ngữ nhà hàng khách sạn

Ngoại ngữ giúp dễ dàng phục vụ các vị khách nước ngoài (Ảnh: Internet)

Trong suốt thời gian làm việc, mỗi người sẽ tích lũy riêng cho mình nhiều kinh nghiệm hơn nữa. Song, chắc rằng, nhiều nhân viên phục vụ nhà hàng sẽ đồng ý với nhau rằng, những kinh nghiệm xương máu như trên bất kì người mới nào cũng nên ghi nhớ để có bước khởi đầu suôn sẻ. Ngành phục vụ chưa bao giờ là đơn giản, nhất là phục vụ trong lĩnh vực ăn uống. “Bộ ba hoàn hảo” lý thuyết – thực hành – kinh nghiệm thực tế lúc nào cũng đi cùng nhau, nếu bỏ đi bất kì yếu tố nào cũng khó mà thành công như ý!

Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn? Bạn cần bao nhiêu nhân sự để đi vào hoạt động? Bạn có kỹ năng gì để quản lý nhà hàng? Mất bao lâu bạn sẽ thu hồi được lại vốn?… Và rất nhiều câu hỏi khác bạn cần được giải đáp trước khi bước vào con đường kinh doanh. Chúc bạn thành công.

Related Posts

  • 68
    Ngoài việc nắm vững các kiến thức nghiệp vụ và thành thạo các kỹ năng chuyên môn, thì một nhân viên phục vụ nhà hàng cần phải nhanh nhẹn, linh hoạt để xử lý các tình huống không mong muốn xảy đến. Vậy các tình huống thường gặp là gì…
    Tags: khách, hàng, vụ, phục, nhân, viên, nhà, là, món, có
  • 67
    Quy trình phục vụ buffet là một trong những kiến thức cơ bản mà bất kỳ nhân viên phục vụ nào cũng cần nắm rõ trong quá trình làm việc. Điều này sẽ đem lại sự hài lòng cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng. Vậy,…
    Tags: khách, phục, vụ, các, hàng, nhà, nhân, được, khi, viên
  • 57
    Nghiệp vụ nhà hàng hay còn gọi là nghiệp vụ phục vụ là tổng hợp những kỹ năng làm việc mà một người làm việc trong môi trường Nhà hàng – Khách sạn cần phải có. Với tính chất công việc hiện đại, đòi hỏi sự năng động, đề cao…
    Tags: hàng, vụ, nhà, là, phục, khách, việc, có, người
  • 49
    Nhà hàng Adolfos – điểm dừng lý tưởng tại Italya Italia (Ý) là một quốc gia châu Âu xinh đẹp. Ý được biết đến như là một kinh đô thời gian lừng danh của thế giới, những nhà soạn nhạc vĩ đại, những tác phẩm văn chương kinh điển, và…
    Tags: là, thực, có, được, với, bạn, nhà, hàng, nhiều, khách
  • 47
    Một nhà hàng luôn bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận đảm nhận một chức năng riêng và phối hợp cùng nhau, mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất. Vậy nhà hàng gồm các bộ phận nào? Bài viết sau sẽ giúp bạn tìm…
    Tags: hàng, nhà, khách, các, cho, vụ, có

Ngoài việc nắm vững các kiến thức nghiệp vụ và thành thạo các kỹ năng chuyên môn, thì một nhân viên phục vụ nhà hàng cần phải nhanh nhẹn, linh hoạt để xử lý các tình huống không mong muốn xảy đến. Vậy các tình huống thường gặp là gì và cách giải quyết ra sao?

Trong quá trình phục vụ, nhân viên phục vụ sẽ tiếp xúc với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, vì thế mọi tình huống đều có thể xảy ra và các tình huống xấu là điều không thể tránh khỏi. Do đó, xử lý tình huống cũng là một trong những kỹ năng cần thiết và quan trọng với một nhân viên phục vụ bàn.

1. Khách hàng phàn nàn vì phải chờ đợi quá lâu

Đây chắc hẳn là một tình huống thường xuyên xảy ra, trong lúc nhà hàng đang làm việc liên tục nhưng khách hàng vẫn chưa có món và phải chờ đợi lâu nên dẫn dến tâm trạng khó chịu từ phía khách. Lúc này, nhân viên phục vụ cần nhanh chóng xin lỗi khách, sau đó tiếp chuyện hoặc mời khách dùng tạm bánh mì, thức uống hay bánh ngọt trong khi chờ, để khách hàng cảm thấy nhà hàng vẫn đang rất cần sự có mặt của họ và làm họ cảm thấy dễ chịu hơn. Đồng thời, nhân viên phải ngay lập tức kiểm tra về tình trạng món ăn trong nhà bếp.

Nhân viên phục vụ nhà hàng sẽ cần phải linh hoạt, khéo léo

Nhân viên phục vụ nhà hàng sẽ cần phải linh hoạt, khéo léo để giải quyết những tình huống không mong muốn (Ảnh: Internet)

2. Khách phàn nàn về món ăn

Điều mà các khách hàng quan tâm khi thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng, chính là chất lượng bữa ăn. Món ăn quá mặn, nhạt hay không hợp khẩu vị, không giống như mong đợi của khách hàng đều phải được ghi nhận và nhân viên phục vụ ngay lập tức xin lỗi vì sự cố không mong muốn. Sau đó, nhân viên phải xác nhận lại khách hàng cần thêm gia vị hay đổi sang món khác. Khi khách dùng xong bữa, nhân viên cần cảm ơn và không quên hứa hẹn ghi nhận góp ý để nâng cao chất lượng món ăn, đảm bảo khách hàng sẽ hài lòng cho những lần tiếp theo.

3. Khách hàng than phiền về giá cả

Đây là kiến thức nhà hàng khách sạn quan trọng mà bạn cần lưu ý. Ngoài chất lượng món ăn, thì việc khách hàng than phiền về giá cả là việc không quá hiếm hoi trong lĩnh vực nhà hàng. Vì vậy, nhân viên phục vụ cần tinh ý trong cách xử lý để vừa làm hài lòng khách hàng, níu chân khách ghé đến những lần tiếp theo mà vừa không gây tổn thất quá nhiều cho nhà hàng.

Phần lớn, các nhà hàng hiện nay đều niêm yết công khai giá cả thực đơn nên việc mặc cả rất hiếm khi xảy ra. Nhưng nếu gặp phải, nhân viên phục vụ cần xin lỗi và mong khách hàng thông cảm vì đây là mức giá đã được cân nhắc và tính toán để chốt ở mức phù hợp. Tuy nhiên, gặp phải khách hàng khó tính, bạn có thể xác nhận qua quản lý để xin thêm thông tin khách hàng để gửi tặng các voucher hay giảm giá theo phần trăm phần ăn để tạo thiện cảm.

Nhân viên phục vụ nhà hàng sẽ cần phải linh hoạt, khéo léo

Kỹ năng xử lý tình huống cũng là một kỹ năng quan trọng góp phần giúp nhân viên có thể thăng tiến cấp bậc (Ảnh: Internet)

4. Phục vụ mang thức ăn nhầm bàn, nhầm món ăn và làm đổ thức ăn lên người khách

Khi nhà hàng gặp phải tình trạng quá đông khách, thì việc phục vụ nhầm bàn, sai món ăn hoặc phục vụ làm đổ thức ăn lên người khách là tình huống ngoài mong đợi thường thấy. Vì thế, người phục vụ cần kịp thời xin lỗi khách, mong khách thông cảm, có thể đổi món đúng theo yêu cầu. Nếu khách không đồng ý, bạn có thể linh hoạt thuyết phục dùng thử món này. Hoặc nếu khách hàng cực kì khó tính, bạn có thể xin phép quản lý đồng ý rằng đây là quà tặng của nhà hàng vào dịp đặc biệt nào đó. Đối với trường hợp làm đổ thức ăn lên người khách, nhân viên phục vụ cần nhanh chóng gửi lời xin lỗi một cách chân thành, mang khăn sạch để khách lau sạch vết bẩn.

Phục vụ buffet, rượu vang… là 1 trong những công việc cần nhiều kỹ năng. Để hiểu thêm mời bạn tham khảo quy trình phục vụ rượu vang trong nhà hàng.

Từ những tình huống trên, có thể thấy rằng, phục vụ bàn là công việc tưởng chừng như đơn giản nhưng trên thực tế lại đòi hỏi người nhân viên phải có rất nhiều kỹ năng chuyên môn, ứng xử khéo léo, linh hoạt kỹ năng mềm, tinh tế trong giao tiếp và xử lý tình huống. Và xử lý tình huống cũng là kỹ năng góp phần giúp nhân viên đó có thể thăng tiến lên các cấp bậc cao hơn như quản lý, giám sát…

Related Posts

  • 70
    Quy trình phục vụ buffet là một trong những kiến thức cơ bản mà bất kỳ nhân viên phục vụ nào cũng cần nắm rõ trong quá trình làm việc. Điều này sẽ đem lại sự hài lòng cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng. Vậy,…
    Tags: khách, phục, và, vụ, ăn, các, hàng, nhà, phải, nhân
  • 68
    Như nhiều ngành khác, kinh nghiệm làm phục vụ nhà hàng không thể ngày một ngày hai mà có thể tích lũy được. Với lĩnh vực đòi hỏi sự chỉn chu, chuyên nghiệp tuyệt đối này, nhiều “lính mới” có thể thấy bối rối khi vừa bắt đầu công việc.…
    Tags: vụ, phục, hàng, khách, nhà, có, các, trong, là, thể
  • 59
    Nghiệp vụ nhà hàng hay còn gọi là nghiệp vụ phục vụ là tổng hợp những kỹ năng làm việc mà một người làm việc trong môi trường Nhà hàng – Khách sạn cần phải có. Với tính chất công việc hiện đại, đòi hỏi sự năng động, đề cao…
    Tags: hàng, vụ, nhà, là, phục, khách, và, có, phải
  • 55
    Để giữ chân thực khách và nhằm tăng hiệu quả hoạt động, các Nhà hàng luôn chú ý đến thái độ và cách phục vụ của nhân viên nhằm mang đến sự hài lòng cho thực khách khi đến với Nhà hàng của mình. Do đó, quy trình phục vụ…
    Tags: khách, hàng, và, phục, nhà, vụ
  • 49
    Một nhà hàng luôn bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận đảm nhận một chức năng riêng và phối hợp cùng nhau, mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất. Vậy nhà hàng gồm các bộ phận nào? Bài viết sau sẽ giúp bạn tìm…
    Tags: hàng, nhà, khách, các, và, vụ, có

Rượu vang là tinh hoa ẩm thực. Thưởng thức rượu vang là một nghệ thuật. Phục vụ rượu vang vì thế mà hết sức cầu kỳ. Trong nhà hàng sang trọng, đẳng cấp, nhân viên phục vụ được yêu cầu phải phục vụ rượu vang cho khách theo đúng tiêu chuẩn. Để mang đến trải nghiệm tuyệt vời nhất khi thưởng thức rượu vang cho khách, nhân viên phục vụ bàn phải nhớ rõ và thực hiện đầy đủ các bước trong quy trình. Các bạn có thể tham khảo trong bài viết sau.

Rượu vang là gì?

Rượu vang (từ tiếng Pháp vin) là một loại thức uống có cồn được lên men từ nước nho hoặc các hoa quả khác. Rượu vang làm từ các hoa quả không phải nho thường được đặt tên kèm tên sản phẩm mà từ đó chúng được lên men (ví dụ, rượu vang gạo, rượu vang lựu, rượu vang táo…) và được gọi chung là rượu hoa quả. Cái tên “rượu vang” còn bao gồm những đồ uống hoặc tinh bột có nồng độ cồn cao được lên men, chẳng hạn như rượu lúa mạch, huangjiu, hoặc rượu sa kê.

Rượu vang có lịch sử phong phú hàng nghìn năm, được phát hiện đã xảy ra khoảng 6000 TCN ở Georgia. Sản xuất rượu vang được cho là xuất hiện ở Balkan khoảng 4500 TCN. Rượu vang được uống để ăn mừng ở Hy Lạp cổ đại và La Mã cổ đại.

Rượu vang là gì
Rượu vang là thức uống quen thuộc trong nhà hàng (Nguồn ảnh: Internet)

Các bước phục vụ rượu vang đúng chuẩn

1.Mang đủ ly phục vụ đến bàn của khách: Trước khi mang ly lên, nhân viên phục vụ cần kiểm tra thật cẩn thận bởi vì mỗi ly có lưu lại vết dơ hay bụi bám trên miệng ly hay không. Xếp ly vào khay để mang ly ra bàn, sau đó trở lại và mang chai rượu vang trên tay.

2.Trong quá trình lấy rượu, cần phải đảm bảo nhiệt độ lưu trữ rượu, vì vậy cần chuẩn bị trước một xô đá ướp rượu vang trắng hoặc rượu sủi tăm.

3.Sau khi thực hiện đầy đủ các bước chuẩn bị, công việc tiếp của nhân viên phục vụ là giới thiệu chai rượu cho chủ tiệc. Trong quá trình giới thiệu rượu, nhân viên phục vụ cần lưu ý, nên đứng phía bên tay trái của chủ tiệc, hướng phần nhãn hiệu lên phía trên, đọc thật rõ tên rượu, năm sản xuất và loại rượu.

4.Bước tiếp theo là quá trình khui rượu, dụng cụ hỗ trợ cho thao tác khui rượu là khăn phục vụ rượu, dùng khăn lau sạch miệng chai tránh bụi của nút chai bám lại trên miệng chai rượu.

Các bước phục vụ rượu vang
Khui rượu vang là kỹ năng cần có của nhân viên phục vụ bàn (Nguồn ảnh: Internet)

5. Sau khi khui xong, nhân viên phục vụ sẽ gửi lại nút chai cho khách. Bởi một số khách muốn kiểm tra các nút chai đảm bảo rằng rượu không bị hỏng.

6. Thử rượu là bước quan trọng trong quá trình phục vụ rượu vang, nhân viên phục vụ sẽ rót 1 oz rượu (khoảng 30ml) vào ly của chủ tiệc, khi chủ tiệc thử rượu, nhân viên phục vụ nên bước lùi xa bàn khoảng một bước, trên tay vẫn giữ chai rượu, nhãn chai hướng về khách hàng, sau đó chờ ý kiến từ khách hàng.

7. Sau khi khách hàng thử rượu và đồng ý, nhân viên phục vụ bắt đầu phục vụ rượu. Ở bước này, nhân viên phục vụ cần chú ý. Di chuyển quanh bàn theo chiều kim đồng hồ, chủ tiệc luôn là người được phục vụ cuối cùng. Chỉ rót 1/3 ly để rượu thở và tỏa hương. Lắc nhẹ cổ tay và xoay xoay chai rượu sau mỗi lần rót, không được để miệng chai chạm vào miệng ly sau khi rót.

8. Bước tiếp theo trong quy trình phục vụ rượu, nhân viên phục vụ sẽ đặt chai rượu trên bàn nếu vẫn còn rượu, xoay phần nhãn ra ngoài, để khách có thể quan sát lượng rượu còn trong chai.
9. Trong quá trình phục vụ bữa ăn, nhân viên phục vụ cần lưu ý trong ly của khách luôn có rượu.

10. Sau khi sắp hết rượu, nhân viên phục vụ cần thông báo cho chủ tiệc và hỏi xem khách hàng có cần gọi thêm rượu không.

Quy trình phục vụ rượu vang có khác gì so với các quy trình phục vụ buffet? Mời bạn tham khảo tại đây nhé.