Như nhiều ngành khác, kinh nghiệm làm phục vụ nhà hàng không thể ngày một ngày hai mà có thể tích lũy được. Với lĩnh vực đòi hỏi sự chỉn chu, chuyên nghiệp tuyệt đối này, nhiều “lính mới” có thể thấy bối rối khi vừa bắt đầu công việc. Một số kinh nghiệm dưới đây có thể giúp bạn yên tâm phần nào khi bước những bước chân đầu tiên trong ngành phục vụ nhà hàng
Có thể hình dung nhân viên phục vụ là người đón tiếp khách hàng, gợi ý gọi món, nhiều trường hợp quyết định gọi món phụ thuộc vào ý kiến mà thực khách tham khảo từ phục vụ. Nhân viên phục vụ còn là cầu nối giữa khách hàng với đầu bếp và đảm bảo cho không gian, thời gian dùng bữa tại nhà hàng của thực khách thoải mái nhất. Để trở thành một nhân viên phục vụ đúng nghĩa, nhất là phục vụ nhà hàng, nhân viên phải trải qua quá trình đào tạo, trang bị đầy đủ các kiến thức cũng như kỹ năng chuyên môn nghiệp vụ. Đi đôi với các kiến thức đó, các kinh nghiệm thực tế được các bậc tiền bối truyền lại với nhau cũng giúp ích khá nhiều…

Giữ tác phong chuyên nghiệp trong mọi tình huống

Ngành phục vụ không đơn giản như nhiều người nghĩ đặc biệt là ở các nhà hàng đẳng cấp. Có thể nói, các quản lý cấp cao phụ trách chính việc điều hành cho nhà hàng hoạt động ổn định nhưng việc tạo được bộ mặt cho nhà hàng và mang đến cho khách hàng cảm giác hài lòng, quyết định quay lại hay phụ thuộc rất lớn vào tác phong của nhân viên phục vụ. Chính vì thế, người phục vụ nhà hàng nên và phải luôn giữa tác phong chuyên nghiệp trong mọi tình huống.

tác phong chuyên nghiệp

Nhân viên phục vụ nhà hàng dù trong việc nhỏ nhất vẫn luôn giữ tác phong chuyên nghiệp (Ảnh: Internet)

Không ai biết lúc nào mình sẽ gặp phải những thực khách khó tính nên những người phục vụ lâu năm luôn thuộc nằm lòng tất cả các nguyên tắc dành cho người phục vụ, quần áo lúc nào cũng trong tình trạng chỉn chu, gọn gàng, sạch sẽ. Tạo được thiện cảm cho khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên đã là thành công bước đầu giúp bạn dễ dàng phục vụ khách về sau.

Không ngừng quan sát

Kinh nghiệm đáng ghi nhớ tiếp theo cho nhân viên phục vụ nhà hàng chính là việc học cách quan sát liên tục. Khả năng quan sát tốt giúp cho người phục vụ ghi điểm trong mắt khách hàng lẫn quản lý. Việc quan sát bao quát nhà hàng giúp người phục vụ có thể nắm bắt được tình hình chung, ghi nhận các lượt khách ra vào, kịp thời hỗ trợ khách mới và nhanh chóng xử lý các yêu cầu, sự cố của thực khách.

Quan sát và phục vụ khách hàng

Quan sát và phục vụ khách hàng đúng lúc luôn là bí quyết ghi điểm của nhân viên phục vụ nhà hàng (Ảnh: Internet)

Bên cạnh có, quan sát chi tiết thể hiện được mức độ quan tâm của người phục vụ đến khách. Thực tế cho thấy, nhiều phục vụ nhà hàng nhận được điểm cộng khá lớn khi kịp thời nhận ra và đáp ứng các vấn đề rất nhỏ của thực khách như mang đến một các khăn ăn mới khi khách hàng vừa vô tình làm rơi khăn, xuất hiện ngay khi ánh mắt của khách hàng đang tìm kiếm sự giúp đỡ,… Trong phục vụ, có thể nói “chi tiết nhỏ làm nên thành công lớn”.

Tìm điểm chung với thực khách

Sẽ rất dễ kết nối với thực khách khi tìm ra được điểm chung với họ. Có người thích xem bóng đá, có người thích đọc sách, có người thích tìm hiểu văn hóa… Chính vì thế, việc tạo điểm chung sẽ giúp người phục vụ kết nối, thu hẹp khoảng cách với khách. Thỉnh thoảng khách hàng không chỉ dừng lại ở việc đến nhà hàng, gọi món, thưởng thức và ra về. Nhiều nhà hàng, nhất là các nhà hàng đặc sản, thực khách có thể hỏi đến các vấn đề liên quan đến văn hóa vùng miền, điểm đặc biệt trong nguyên liệu, lịch sử món ăn, thậm chí là những “giai thoại” được người dân truyền tai nhau mà trong hành trình họ vô tình nghe được. Lúc này, nếu bạn có thể giải đáp được các vấn đề bên lề đó sẽ tạo cho không khí bữa ăn của khách thêm phần thú vị. Thỉnh thoảng, khách sẽ chọn thêm món vì câu chuyện về món ăn đó thu hút họ. Chắc rằng, người phục vụ không chỉ tạo được dấu ấn cho mình mà còn ghi điểm cho cả nhà hàng. Dĩ nhiên, nhà hàng phát triển tốt đồng nghĩa với việc công việc của bạn cũng được đảm bảo.

trò chuyện với thực khách

Tìm điểm chung trong nhiều lĩnh vực giúp phục vụ nhà hàng dễ dàng trò chuyện kết nối với thực khách (Ảnh: Internet)

Hiểu biết trong nhiều lĩnh vực còn bao gồm cả các kiến thức đời sống, xử lý tình huống, sơ cấp cứu. Trong nhà hàng, người gần gũi với thực khách nhất trong suốt thời gian dùng bữa không ai khác ngoài nhân viên phục vụ. Chính vì thế, ngay khi có sự cố ngoài ý muốn xảy ra, người phục vụ có thể xử lý trong khả năng chứ không đơn giản chỉ là đứng nhìn và…hoảng sợ.

Kiên nhẫn

Khi làm việc, tương tác với khách hàng là một thử thách lớn, nhân viên phục vụ phải làm sao để làm hài lòng khách hàng trong khi “chín người mười ý”. Chuyện khách hàng chọn món lâu, thay đổi món sau khi gọi,… là những chuyện thường gặp. Các khách hàng khó tính cũng thường xuyên ghé nhà hàng để “thử thách” người phục vụ. Chính vì thế, nếu không kiên nhẫn, nhân viên phục vụ sẽ khó lòng mà phục vụ được tất cả các yêu cầu từ thực khách

Rèn luyện trí nhớ

Một trong những công việc đầu tiên người phục vụ phải làm sao khi nhận việc là học thuộc thực đơn cùng các nguyên liệu. Thực đơn chỉ dành cho khách xem chứ không dành cho nhân viên phục vụ nên bạn phải đảm bảo được chuyện bất kỳ lúc nào khách hỏi đến cũng có thể trả lời ngay về các món, cách chế biến, thành phần. Ngoài ra, trong lúc nhà hàng hoạt động, sẽ có nhiều món đã hết nguyên liệu, nhân viên phục vụ cũng ghi nhớ để kịp thời báo cho khách thay đổi món khác ngay tại bàn. Ngoài ra, những người phục vụ lâu năm còn có thể ghi nhớ được các yếu tố bên ngoài thực đơn như món ăn, vị trí ngồi quen thuộc và thậm chí là ngày cố định mà khách sẽ đến.

Ngoại ngữ là một lợi thế

Phục vụ nhà hàng cũng như nhiều ngành khác hiện nay, nếu có ngoại ngữ tốt, bạn có thể phát triển nhanh chóng. Nhiều phục vụ đã được tiền tip, tăng lương, thậm chí là thăng tiến nhanh lên cấp quản lý cũng nhờ vào trình độ ngoại ngữ tốt. Bên cạnh tiếng Anh, bạn có thể học thêm bất cứ ngoại ngữ nào mà mình thích. Nhà hàng luôn mở cửa chào đón tất cả các thực khách, không giới hạn quốc gia, chính vì thế, biết càng nhiều ngoại ngữ càng giúp ích cho công việc.

ngoại ngữ nhà hàng khách sạn

Ngoại ngữ giúp dễ dàng phục vụ các vị khách nước ngoài (Ảnh: Internet)

Trong suốt thời gian làm việc, mỗi người sẽ tích lũy riêng cho mình nhiều kinh nghiệm hơn nữa. Song, chắc rằng, nhiều nhân viên phục vụ nhà hàng sẽ đồng ý với nhau rằng, những kinh nghiệm xương máu như trên bất kì người mới nào cũng nên ghi nhớ để có bước khởi đầu suôn sẻ. Ngành phục vụ chưa bao giờ là đơn giản, nhất là phục vụ trong lĩnh vực ăn uống. “Bộ ba hoàn hảo” lý thuyết – thực hành – kinh nghiệm thực tế lúc nào cũng đi cùng nhau, nếu bỏ đi bất kì yếu tố nào cũng khó mà thành công như ý!

Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn? Bạn cần bao nhiêu nhân sự để đi vào hoạt động? Bạn có kỹ năng gì để quản lý nhà hàng? Mất bao lâu bạn sẽ thu hồi được lại vốn?… Và rất nhiều câu hỏi khác bạn cần được giải đáp trước khi bước vào con đường kinh doanh. Chúc bạn thành công.

6 kinh nghiệm phục vụ nhà hàng không thể bỏ qua
5 (100%) 1 vote

Ngoài việc nắm vững các kiến thức nghiệp vụ và thành thạo các kỹ năng chuyên môn, thì một nhân viên phục vụ nhà hàng cần phải nhanh nhẹn, linh hoạt để xử lý các tình huống không mong muốn xảy đến. Vậy các tình huống thường gặp là gì và cách giải quyết ra sao?

Trong quá trình phục vụ, nhân viên phục vụ sẽ tiếp xúc với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, vì thế mọi tình huống đều có thể xảy ra và các tình huống xấu là điều không thể tránh khỏi. Do đó, xử lý tình huống cũng là một trong những kỹ năng cần thiết và quan trọng với một nhân viên phục vụ bàn.

1. Khách hàng phàn nàn vì phải chờ đợi quá lâu

Đây chắc hẳn là một tình huống thường xuyên xảy ra, trong lúc nhà hàng đang làm việc liên tục nhưng khách hàng vẫn chưa có món và phải chờ đợi lâu nên dẫn dến tâm trạng khó chịu từ phía khách. Lúc này, nhân viên phục vụ cần nhanh chóng xin lỗi khách, sau đó tiếp chuyện hoặc mời khách dùng tạm bánh mì, thức uống hay bánh ngọt trong khi chờ, để khách hàng cảm thấy nhà hàng vẫn đang rất cần sự có mặt của họ và làm họ cảm thấy dễ chịu hơn. Đồng thời, nhân viên phải ngay lập tức kiểm tra về tình trạng món ăn trong nhà bếp.

Nhân viên phục vụ nhà hàng sẽ cần phải linh hoạt, khéo léo

Nhân viên phục vụ nhà hàng sẽ cần phải linh hoạt, khéo léo để giải quyết những tình huống không mong muốn (Ảnh: Internet)

2. Khách phàn nàn về món ăn

Điều mà các khách hàng quan tâm khi thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng, chính là chất lượng bữa ăn. Món ăn quá mặn, nhạt hay không hợp khẩu vị, không giống như mong đợi của khách hàng đều phải được ghi nhận và nhân viên phục vụ ngay lập tức xin lỗi vì sự cố không mong muốn. Sau đó, nhân viên phải xác nhận lại khách hàng cần thêm gia vị hay đổi sang món khác. Khi khách dùng xong bữa, nhân viên cần cảm ơn và không quên hứa hẹn ghi nhận góp ý để nâng cao chất lượng món ăn, đảm bảo khách hàng sẽ hài lòng cho những lần tiếp theo.

3. Khách hàng than phiền về giá cả

Đây là kiến thức nhà hàng khách sạn quan trọng mà bạn cần lưu ý. Ngoài chất lượng món ăn, thì việc khách hàng than phiền về giá cả là việc không quá hiếm hoi trong lĩnh vực nhà hàng. Vì vậy, nhân viên phục vụ cần tinh ý trong cách xử lý để vừa làm hài lòng khách hàng, níu chân khách ghé đến những lần tiếp theo mà vừa không gây tổn thất quá nhiều cho nhà hàng.

Phần lớn, các nhà hàng hiện nay đều niêm yết công khai giá cả thực đơn nên việc mặc cả rất hiếm khi xảy ra. Nhưng nếu gặp phải, nhân viên phục vụ cần xin lỗi và mong khách hàng thông cảm vì đây là mức giá đã được cân nhắc và tính toán để chốt ở mức phù hợp. Tuy nhiên, gặp phải khách hàng khó tính, bạn có thể xác nhận qua quản lý để xin thêm thông tin khách hàng để gửi tặng các voucher hay giảm giá theo phần trăm phần ăn để tạo thiện cảm.

Nhân viên phục vụ nhà hàng sẽ cần phải linh hoạt, khéo léo

Kỹ năng xử lý tình huống cũng là một kỹ năng quan trọng góp phần giúp nhân viên có thể thăng tiến cấp bậc (Ảnh: Internet)

4. Phục vụ mang thức ăn nhầm bàn, nhầm món ăn và làm đổ thức ăn lên người khách

Khi nhà hàng gặp phải tình trạng quá đông khách, thì việc phục vụ nhầm bàn, sai món ăn hoặc phục vụ làm đổ thức ăn lên người khách là tình huống ngoài mong đợi thường thấy. Vì thế, người phục vụ cần kịp thời xin lỗi khách, mong khách thông cảm, có thể đổi món đúng theo yêu cầu. Nếu khách không đồng ý, bạn có thể linh hoạt thuyết phục dùng thử món này. Hoặc nếu khách hàng cực kì khó tính, bạn có thể xin phép quản lý đồng ý rằng đây là quà tặng của nhà hàng vào dịp đặc biệt nào đó. Đối với trường hợp làm đổ thức ăn lên người khách, nhân viên phục vụ cần nhanh chóng gửi lời xin lỗi một cách chân thành, mang khăn sạch để khách lau sạch vết bẩn.

Phục vụ buffet, rượu vang… là 1 trong những công việc cần nhiều kỹ năng. Để hiểu thêm mời bạn tham khảo quy trình phục vụ rượu vang trong nhà hàng.

Từ những tình huống trên, có thể thấy rằng, phục vụ bàn là công việc tưởng chừng như đơn giản nhưng trên thực tế lại đòi hỏi người nhân viên phải có rất nhiều kỹ năng chuyên môn, ứng xử khéo léo, linh hoạt kỹ năng mềm, tinh tế trong giao tiếp và xử lý tình huống. Và xử lý tình huống cũng là kỹ năng góp phần giúp nhân viên đó có thể thăng tiến lên các cấp bậc cao hơn như quản lý, giám sát…

Khéo léo giải quyết các tình huống khó xử trong nhà hàng
Rate this post

Rượu vang là tinh hoa ẩm thực. Thưởng thức rượu vang là một nghệ thuật. Phục vụ rượu vang vì thế mà hết sức cầu kỳ. Trong nhà hàng sang trọng, đẳng cấp, nhân viên phục vụ được yêu cầu phải phục vụ rượu vang cho khách theo đúng tiêu chuẩn. Để mang đến trải nghiệm tuyệt vời nhất khi thưởng thức rượu vang cho khách, nhân viên phục vụ bàn phải nhớ rõ và thực hiện đầy đủ các bước trong quy trình. Các bạn có thể tham khảo trong bài viết sau.

Rượu vang là gì?

Rượu vang (từ tiếng Pháp vin) là một loại thức uống có cồn được lên men từ nước nho hoặc các hoa quả khác. Rượu vang làm từ các hoa quả không phải nho thường được đặt tên kèm tên sản phẩm mà từ đó chúng được lên men (ví dụ, rượu vang gạo, rượu vang lựu, rượu vang táo…) và được gọi chung là rượu hoa quả. Cái tên “rượu vang” còn bao gồm những đồ uống hoặc tinh bột có nồng độ cồn cao được lên men, chẳng hạn như rượu lúa mạch, huangjiu, hoặc rượu sa kê.

Rượu vang có lịch sử phong phú hàng nghìn năm, được phát hiện đã xảy ra khoảng 6000 TCN ở Georgia. Sản xuất rượu vang được cho là xuất hiện ở Balkan khoảng 4500 TCN. Rượu vang được uống để ăn mừng ở Hy Lạp cổ đại và La Mã cổ đại.

Rượu vang là gì
Rượu vang là thức uống quen thuộc trong nhà hàng (Nguồn ảnh: Internet)

Các bước phục vụ rượu vang đúng chuẩn

1.Mang đủ ly phục vụ đến bàn của khách: Trước khi mang ly lên, nhân viên phục vụ cần kiểm tra thật cẩn thận bởi vì mỗi ly có lưu lại vết dơ hay bụi bám trên miệng ly hay không. Xếp ly vào khay để mang ly ra bàn, sau đó trở lại và mang chai rượu vang trên tay.

2.Trong quá trình lấy rượu, cần phải đảm bảo nhiệt độ lưu trữ rượu, vì vậy cần chuẩn bị trước một xô đá ướp rượu vang trắng hoặc rượu sủi tăm.

3.Sau khi thực hiện đầy đủ các bước chuẩn bị, công việc tiếp của nhân viên phục vụ là giới thiệu chai rượu cho chủ tiệc. Trong quá trình giới thiệu rượu, nhân viên phục vụ cần lưu ý, nên đứng phía bên tay trái của chủ tiệc, hướng phần nhãn hiệu lên phía trên, đọc thật rõ tên rượu, năm sản xuất và loại rượu.

4.Bước tiếp theo là quá trình khui rượu, dụng cụ hỗ trợ cho thao tác khui rượu là khăn phục vụ rượu, dùng khăn lau sạch miệng chai tránh bụi của nút chai bám lại trên miệng chai rượu.

Các bước phục vụ rượu vang
Khui rượu vang là kỹ năng cần có của nhân viên phục vụ bàn (Nguồn ảnh: Internet)

5. Sau khi khui xong, nhân viên phục vụ sẽ gửi lại nút chai cho khách. Bởi một số khách muốn kiểm tra các nút chai đảm bảo rằng rượu không bị hỏng.

6. Thử rượu là bước quan trọng trong quá trình phục vụ rượu vang, nhân viên phục vụ sẽ rót 1 oz rượu (khoảng 30ml) vào ly của chủ tiệc, khi chủ tiệc thử rượu, nhân viên phục vụ nên bước lùi xa bàn khoảng một bước, trên tay vẫn giữ chai rượu, nhãn chai hướng về khách hàng, sau đó chờ ý kiến từ khách hàng.

7. Sau khi khách hàng thử rượu và đồng ý, nhân viên phục vụ bắt đầu phục vụ rượu. Ở bước này, nhân viên phục vụ cần chú ý. Di chuyển quanh bàn theo chiều kim đồng hồ, chủ tiệc luôn là người được phục vụ cuối cùng. Chỉ rót 1/3 ly để rượu thở và tỏa hương. Lắc nhẹ cổ tay và xoay xoay chai rượu sau mỗi lần rót, không được để miệng chai chạm vào miệng ly sau khi rót.

8. Bước tiếp theo trong quy trình phục vụ rượu, nhân viên phục vụ sẽ đặt chai rượu trên bàn nếu vẫn còn rượu, xoay phần nhãn ra ngoài, để khách có thể quan sát lượng rượu còn trong chai.
9. Trong quá trình phục vụ bữa ăn, nhân viên phục vụ cần lưu ý trong ly của khách luôn có rượu.

10. Sau khi sắp hết rượu, nhân viên phục vụ cần thông báo cho chủ tiệc và hỏi xem khách hàng có cần gọi thêm rượu không.

Quy trình phục vụ rượu vang có khác gì so với các quy trình phục vụ buffet? Mời bạn tham khảo tại đây nhé.

Quy trình phục vụ rượu vang trong nhà hàng
Rate this post

Quy trình phục vụ buffet là một trong những kiến thức cơ bản mà bất kỳ nhân viên phục vụ nào cũng cần nắm rõ trong quá trình làm việc. Điều này sẽ đem lại sự hài lòng cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng. Vậy, bạn đã biết hết quy trình phục vụ buffet tại nhà hàng chưa? Hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Buffet là gì?

Tiệc buffet còn gọi là tiệc đứng, là một hình thức phục vụ các bữa ăn kiểu tự chọn. Trong đó thực phẩm được đặt tại một khu vực chung nhất định, thực khách có thể tùy ý đi lại và tự phục vụ theo nhu cầu của mình. Tiệc buffet thường được tổ chức tại các nhà hàng – khách sạn hoặc các sự kiện lớn. Tại các khách sạn – nhà hàng, tiệc buffet thường được tính theo suất, thanh toán tiền trọn gói cho tất cả các món ăn và thức uống nên sẽ đếm đầu người để tính tiền mà không phân biệt thực khách ăn nhiều, ăn ít hay không ăn.

Quy trình phục vụ Buffer
Buffet là một hình thức phục vụ các bữa ăn kiểu tự chọn Ảnh: Internet

Quy trình phục vụ buffet bao gồm những gì?

1. Chuẩn bị

a. Trang phục vệ sinh cá nhân

Để bắt đầu ca làm việc các bạn phải tuân thủ các quy định chung về vệ sinh cá nhân.

– Tất cả đồng phục phải được ủi thẳng, gọn gàng, sạch sẻ, phải mặc quần áo, đi tất trong từng ca phục vụ.
– Giày phải mới, sạch và đánh xi bóng.
– Bảng tên phải được đeo theo quy định của doanh nghiệp.
– Nữ giới phải buộc góc tóc sau gáy và ghim chặc nếu tóc dài, với nam giới tóc phải được cắt gọn và thường xuyên cạo râu trừ khi được nhà hàng cho phép để râu hoặc ria mép theo quy định.
– Nữ giới chỉ nên trang điểm nhẹ trong ca phục vụ, sử dụng trang sức đơn giản không được quá cầu kì.
– Tất cả nhân viên phải tắm rửa sạch sẻ trước khi phục vụ và sử dụng chất khử mùi thích hợp.
– Luôn giữ cho hơi thở thơm tho và hàm răng trắng bóng, sạch sẻ

b. Chuẩn bị cho công việc

– Chủ động vệ sinh sạch sẽ không gian phục vụ tiệc và các dụng cụ ăn uống như: dao, nĩa, ly, tách, đĩa, chén…
– Set up bàn đặt món và bàn ăn theo tiêu chuẩn của nhà hàng.
– Chuẩn bị và đặt các dụng cụ ăn uống gồm: đĩa, chén, muỗng, đĩa, ly, khăn ăn… đúng vị trí.
– Hỗ trợ bộ phận bếp bưng các món ăn, nước chấm, gia vị… đặt lên bàn đặt món theo thứ tự, vị trí quy định của nhà hàng.
– Đặt bảng tên món ăn đúng trước các khay thức ăn.

Nhân viên phục vụ
Nhân viên phục vụ phải luôn vui vẻ, nhiệt tình Ảnh: Internet

Buffet là một trong những món ăn mà giới trẻ rất thích. Ngày còn trẻ tôi cũng có khá nhiều ước mơ và đặt ra rất nhiều câu hỏi cho bản thân. Kinh doanh nhà hàng là gì? Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn? nhà hàng Buffet cần bao nhiêu món nếu kinh doanh doanh theo mô hình nhỏ?

2. Chào đón khách và ghi nhận yêu cầu

– Khi tiếp xúc với khách nhân viên phục vục phải luôn giữ vẻ mặt tươi tắn, tự nhiên, sẵn sàng lắng nghe và giao tiếp có hiệu quả.
– Chủ động chào đón và hỏi khách đi bao nhiêu người để xếp chỗ ngồi phù hợp, linh động ghép bàn theo số lượng khách.

3. Phục vụ

– Dẫn khách đến bàn, chủ động kéo ghế mời khách ngồi.
– Với hình thức tiệc buffet, thực khách sẽ tự lấy đồ ăn theo ý thích, nhân viên chỉ phục vụ trà, cà phê, rượu… khi có yêu cầu của khách.
– Với những thức uống không có trong menu tiệc buffet hoặc có công thức pha chế đặc biệt được khách yêu cầu riêng, thì nhân viên phục vụ gửi order đến quầy bar.

4. Quan sát và quan tâm

– Nhân viên phục vụ phải theo dõi những khay nào gần hết thức ăn và báo với bộ phận bếp để nhanh chóng bổ sung thêm.
– Kịp thời bổ sung thêm các dụng cụ ăn uống khi quan sát thấy gần hết.
– Quan sát tổng thể khu vực phục vụ để hỗ trợ khách khi cần.
– Lịch sự xin phép khách thu dọn bớt chén dĩa, dao nĩa bẩn… để khách có không gian đặt những đĩa thức ăn khác.

5. Thanh toán

Với đối tượng khách không nằm trong tiêu chuẩn ăn buffet của khách sạn hay không phải tiệc buffet do một cá nhân, đơn vị nào tổ chức thì sau khi khách đã ăn xong, nhân viên phục vụ hướng dẫn khách làm các thủ tục thanh toán.

6. Tiễn khách

Khi tiễn khách nhân viên phục vụ phải thể hiện thái độ ân cần, chu đáo và chủ động chào, gửi lời cảm ơn khách đã dùng bữa tại nhà hàng.

setup bàn mới
Cẩn thận dọn dẹp và set up bàn mới Ảnh: Internet

7. Dọn dẹp và set up bàn mới

– Sau khi tiệc buffet kết thúc, nhân viên nhà hàng thu dọn tất cả các vật dụng, dụng cụ và giao cho bộ phận liên quan xử lý.
– Set up bàn mới theo đúng tiêu chuẩn nhà hàng.

Hi vọng với những thông tin vừa rồi có thể giúp bạn tiếp thu được nhiều điều bổ ích để áp dụng cho công việc vủa mình.

Các quy trình phục vụ buffet chi tiết nhất
Rate this post

Mở một nhà hàng đồng nghĩa với việc bạn phải chuẩn vị nhiều thứ từ cơ sở vật chất cho đến nhân lực làm việc. Và câu hỏi mà nhiều người vẫn quan tâm nhất là mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn?
Dựa theo tính chất phục vụ và quy mô hoạt động mà mức vốn để bỏ ra cho mỗi nhà hàng sẽ khác nhau. Ngoài số vốn đầu tư ban đầu, bạn phải biết cách cân đối cho các mục chi tiêu hợp lý để đảm bảo hoạt động trong thời gian dài mà vẫn thu được lợi nhuận. Để trả lời câu hỏi mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn, bạn có thể tham khảo ngay bài viết dưới đây của chúng tôi.

Vốn đầu tư khi mở nhà hàng
Số vốn đầu tư cho nhà hàng còn tùy thuộc vào phong cách và định hướng hoạt động của nó (Ảnh: Internet)

Chi phí thuê mặt bằng

Chi phí thuê mặt bằng để mở nhà hàng là khoản đầu tiên mà bạn cần bỏ ra. Tùy thuộc vào quy mô nhà hàng lớn nhỏ như thế nào và diện tích đất mặt bằng cũng khác nhau. Tuy nhiên bạn cần chú ý tính toán thế nào để ngoài khu vực bếp, kho, vệ sinh vẫn còn lại khoảng diện tích lớn rộng rãi dành cho khách hàng. Với những mặt bằng lớn, thời gian thuê có thể tính bằng năm.

Thông thường những mặt bằng ở khu vực trung tâm thành phố sẽ có mức giá khá cao so với vùng ven đô. Chi phí thuê mặt bằng cũng có thể biến động tùy thuộc vào vị trí mà bạn chọn để kinh doanh. Nhưng bạn chỉ nên chọn chị phí thuê tầm khoảng 25% số vốn đầu tư cho quán của mình.

Chi phí trang trí nhà hàng

Khi đã chọn được mặt bằng mở quán, bạn phải đầu tư thêm chi phí trang trí để làm mới phù hợp với yêu cầu của mình. Nhà hàng có lối trang trí đẹp khi nào cũng hút khách hơn so với các nhà hàng quá mộc mạc. Nếu tính chi phí sơn toàn bộ nhà hàng sẽ rơi vào khoảng 10 – 15 triệu. Đồng thời bạn phải sắm thêm các thiết bị, đồ dùng trang trí như bóng đèn, giấy dán tường, cây cảnh,… khoảng 20 – 30 triệu đồng. Bạn cần tham khảo thêm giá trang trí thị trường và đặt chi phí trang trí khoảng 35% số vốn đầu tư ban đầu.

chi phí trang trí nhà hàng
Nhà hàng có cách trang trí đẹp khi nào cũng thu hút nhiều khách hàng (Ảnh: Internet)

Chi phí trang thiết bị

Trng thiết bị nhà hàng mang tính đặc thù và phải phù hợp với phong cách, tiêu chí hoạt động của nhà hàng đó. Không chỉ trang bị về bàn ghế, bạn cần chuẩn bị cả các loại tủ đông, tủ rau củ, các vật dụng trong bếp như soong nồi, chén bát, thau chậu,… thậm chí cả quạt, máy lạnh và bếp gas, các đồ vật linh tinh cần thiết trong nhà hàng. Để không bị thiếu trước thiếu sau, trước khi mua sắm bạn cần lên danh sách rõ ràng và bỏ ra khoảng 20% số vốn ban đầu cho khoản trang thiết bị này.

Chi phí nguyên liệu

Mỗi nhà hàng sẽ có đặc rưng riêng về đồ ăn thức uống của mình. Tùy theo đó là nhà hàng chay, nhà hàng Âu, nhà hàng Nhật, Hoa,… mà mức giá nguyên liệu sẽ có sự chênh lệch khác nhau. Đồng thời với các nhà hàng có phục vụ nhu cầu đồ uống thì chi phí mua các nguyên liệu pha chế cũng không hề ít. Để tiết kiệm, bạn nên tìm các đại lý bỏ mối để tiết kiệm chi phí và có cơ hội nhận nhiều ưu đãi. Tuy nhiên phải luôn chú trọng đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng. Chi phí bỏ ra cho nguyên vật liệu chỉ nên chiếm khoảng 10% số vốn đầu tư.

Chi phí quảng cáo – truyền thông

Quảng cáo – truyền thông là cách nhanh nhất để bạn có thể tăng hiệu quả doanh thu của nhà hàng. Đặc biệt, trong thời đại bùng nổ của công nghệ thông tin như hiện nay, đây sẽ là cách để khách hàng biết và tìm đến nhà hàng của bạn.

Ở thời điểm sắp mở nhà hàng cần phát tờ rơi và treo banner để quảng bá. Đồng thời có các chương trình khuyến mãi, giảm giá, tặng quà trong các ngày lễ, dịp đặc biệt. Không những vậy, bạn có thể lập thêm các website, fanpage riêng cho nhà hàng để thúc đẩy việc truyền thông. Chi phí dành cho hoạt động này chiếm khoảng 5% số vốn đầu tư.

Sử dụng mạng xã hội
Sử dụng mạng xã hội để đưa nhà hàng đến gần hơn với thực khách (Ảnh: Internet)

Chi phí quản lý nhà hàng

Đối với việc mở một nhà hàng, nhân lực là điều vô cùng quan trọng. Một nhà hàng sơ sơ cũng có khoảng ít nhất 10 – 15 nhân viên để giữ các vị trí như phục vụ, đầu bếp, thu ngân, bảo vệ. Nếu quy mô nhà hàng càng lớn thì sẽ có thêm nhiều bộ phận và tăng số lượng nhân viên cho phù hợp với từng vị trí. Để quản lý hệ thống nhân viên tốt nhất, bạn nên sử dụng thêm các phần mềm hỗ trợ quản lý nhân viên sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức cũng như hiệu quả. Các chi phí dành cho việc quản lý nhà hàng chỉ chiếm khoảng 1 – 2% sẽ mang lại nhiều tiện tích đấy.

Chi phí khác + phát sinh

Ngoài các chi phí kể trên, để nhà hàng đi vào hoạt động tốt và đều đặn cần có những chi phí khác như đăng kí thủ tục, tiện thuế, điện nước, tiền thuê nhân viên,… Ngoài ra còn có phải chi phí phòng ngừa rủi ro trong những tháng đầu tiên mới có thể hoạt động lâu dài.

Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn sẽ không phải là nỗi lo khi bạn đã biết được cách phân bố nguồn vốn cho từng hạng mục hợp lý.

Đó là những vấn đề lớn khi mở nhà hàng. Cũng như việc lập một kế hoạch kinh doanh nhà hàng ăn uống khi có ý định mở rộng… Hy vọng với những thông tin này, bạn sẽ chuẩn bị tốt cho ý định mở nhà hàng của mình và thành công với nó.

Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn?
Rate this post

Học làm bánh pizza Ý là một trong những xu hướng mới được nhiều bạn trẻ lựa chọn theo đuổi, với những cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh Pizza hay hamburger được xem là mô hình kinh doanh thành công thu được nhiều lợi nhuận. Dưới đây là các địa điểm học làm bánh pizza Ý tại TPHCM.

Để theo đuổi đam mê làm bánh pizza hay học làm bánh pizza để đáp ứng nhu cầu tuyển dụng với nhiều cơ hội việc làm, rất nhiều bạn trẻ đã mạnh dạn theo đuổi đam mê và tham gia các khóa học làm bánh pizza ngắn hạn. Việc phát triển mạnh mẽ và sôi nổi của thị trường thức ăn nhanh đã tạo ra xu hướng mới cho các bạn trẻ biết nắm bắt cơ hội, chỉ cần có tay nghề làm bánh tốt bạn có thể mở cho mình cửa hàng pizza 1 vốn 4 lời siêu lợi nhuận. Cùng tham khảo các địa điểm học làm bánh pizza Ý tại TPHCM dưới đây.

Nhà văn hoá phụ nữ TPHCM

Học làm bánh pizza tại nhà Văn hóa phụ nữ quận 3 là khóa học làm bánh ngắn hạn dành cho các chị em phụ nữ yêu thích làm bánh pizza. Với những khóa học này các chị em phụ nữ có thể tự tay làm những chiếc bánh pizza thơm ngon để chiêu đãi các thành viên trong gia đình.

học làm bánh pizza tại nhà văn hóa phụ nữ

Học viên làm bánh pizza

Ngoài ra tại đây còn có nhiều khóa học làm bánh như các loại bánh Âu, các loại bánh Việt với công thức chuẩn và cách làm đơn giản. Các lớp học làm bánh tại Nhà văn hóa phụ nữ thường được tổ chức thường xuyên, bạn cũng có thể tham gia các khóa học làm bánh, nấu ăn, thêu thùa…tại đây.

Học làm bánh pizza – Trường Hướng Nghiệp Á Âu

Ngoài lớp học cô Châu bạn có thể tham gia các khóa đào tạo làm bánh pizza chuyên nghiệp tại Hướng Nghiệp Á Âu. Với sự giảng dạy trực tiếp của các Chuyên gia Bếp Bánh giàu kinh nghiệm và chương trình học thực hành tại lớp sẽ giúp bạn có được kiến thức, bí quyết làm bánh ngon, công thức làm bánh và những kỹ năng làm các loại bánh pizza thu hút nhiều người.

học làm bánh pizza tại hướng nghiệp á âu

Học viên học làm bánh pizza tại Hướng Nghiệp Á Âu – (Ảnh: Internet)

Học chương trình làm các loại bánh pizza như: Bánh Vegeterian Pizza (nhân làm từ các loại rau củ quả), bánh Margherrita Pizza (nhân làm từ cà chua, phô mai, lá thơm), Bánh Ap Fruiti Di Marc Pizza (nhân hải sản) và Calzone Pizza (nấm, thịt nguội). Hoàn thành khóa học không chỉ làm bánh mở tiệm kinh doanh, bạn còn có cơ hội thăng tiến cao trong nghề làm bánh.

Trường trung cấp nghề Bình Thạnh

Bạn có thể tham gia học làm bánh pizza ngắn hạn tại trường Trung cấp nghề Bình Thạnh vào buổi tối, theo học những lớp học làm bánh tại đây bạn sẽ có thêm kiến thức để làm các loại bánh pizza tốt hơn. Ngoài những công thức làm bánh pizza bạn cũng được hướng dẫn kỹ năng làm bánh để làm những loại bánh khác.

Hiện nay trường Trung cấp nghề Bình Thạnh có hai địa chỉ: Địa chỉ: 235 Phan Văn Trị, P.11, Q.Bình Thạnh, Tp.HCM và Phân hiệu: 131 Nơ Trang Long, P.12, Q.Bình Thạnh, Tp.HCM. Bạn có thể tham gia lớp học linh động hơn.

Trên đây là những thông tin về các khóa học làm bánh pizza tại TPHCM, hi vọng với những gợi ý các địa điểm học làm bánh pizza bạn sẽ chọn lựa cho mình được khóa học phù hợp. Ngoài những địa điểm trên bạn còn có thể tham gia học làm bánh tại một số cơ sở dạy làm bánh khác, tuy nhiên yếu tố để tạo nên sự thành công cho các thợ làm bánh chính là sự đam mê, kiên trì và thực hành luyện tập nhiều lần. Chúc bạn thành công với đam mê làm bánh!

Học làm bánh pizza cùng cô Châu

học làm bánh pizza cùng cô châu

Học viên học làm bánh tại lớp học cô Châu – (Ảnh: Internet)

Nếu yêu thích học làm bánh pizza bạn có thể tham gia khóa học bánh pizza cùng cô Châu. Cô Châu hiện nay có lớp dạy học làm bánh pizza cũng như có quán ăn tại nhà chuyên cung cấp đế bánh pizza, bán bánh pizza, Tiramisu và một số loại bánh khác. Tham gia lớp học cô Châu bạn sẽ học được những cách làm bánh pizza, bánh Âu Mỹ để mở tiệm. Sau khi hoàn thành khóa học làm bánh tại đây bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức để làm ra những loại bánh Pizza thơm ngon, hấp dẫn nhất.

 

 

 

Những địa điểm dạy làm bánh pizza Ý tại TPHCM
Rate this post

Kinh doanh nhà hàng chả phải chuyện chơi. Không phải chỉ có số vốn khủng thì bạn sẽ trăm trận trăm thắng. Lĩnh vực đầy tiềm năng này cũng đầy rẫy những khó khăn, tiềm ẩn nguy cơ thất bại lớn nếu bạn đi chệch hướng. Để mở nhà hàng ăn uống thành công, bạn cần có chiến lược cụ thể. Kế hoạch kinh doanh nhà hàng cần có những gì? Đừng chần chừ, hãy đọc ngay bài viết sau nào.

Huy động nguồn vốn cần thiết

Khi vừa bắt tay lên kế hoạch về nguồn tài chính, rất khó để có thể đưa ra con số chính xác, bởi số vốn sẽ phụ thuộc vào quy mô, địa điểm, hình thức kinh doanh và các loại thức ăn, nước uống phục vụ. Đây là những kiến thức nhà hàng cần thiết, đừng nghĩ rằng chuẩn bị tiền mặt là đủ, chắc chắn bạn nên huy động vốn từ bạn bè, người thân, xin tài trợ từ những nhà đầu tư tiềm năng hoặc vay vốn ngân hàng. Điều này giúp giảm thiểu rủi ro trong quá trình kinh doanh.

Kế hoạch kinh doanh nhà hàng ăn uống
Kinh doanh nhà hàng phải có vốn xoay vòng (Nguồn ảnh: Internet)

Là chủ đầu tư thông minh, bạn nên “lận lưng” một khoản tiền gọi là vốn xoay vòng trong khoảng 3-6 tháng đầu sau khai trương, vì nguồn kinh phí dự trù này sẽ giúp bạn duy trì hoạt động của nhà hàng cho đến khi công việc kinh doanh khá hơn, phòng hờ trường hợp khách ít, lợi nhuận kém… Ngoài ra, nếu bạn có khả năng tự thiết kế, bài trí hoặc giám sát thì sẽ tiết kiệm được khoản tiền tầm 50-100 triệu.

Tích lũy kiến thức về kinh doanh nhà hàng

Là chủ đầu tư, quản lý nhà hàng, bạn sẽ đóng vai trò quan trọng trong tất cả các khâu, từ lên ý tưởng, xây dựng kế hoạch cho đến tuyển chọn nhân sự, thiết kế thực đơn… Công việc này đòi hỏi ở bạn lòng say mê và kiến thức sâu rộng về lĩnh vực kinh doanh ẩm thực.

• Kiến thức về thiết kế thực đơn khoa học, thỏa mãn tiêu chí thẩm mỹ, độc đáo trong gu ẩm thực của chủ nhà hàng. Công thức định giá chung cho thực đơn nhà hàng là Giá = Chi phí nguyên vật liệu cấu thành món ăn/Tỉ lệ phần trăm chi phí thực phẩm, trong đó tỷ lệ phần trăm nằm trong khoảng 25-30%.
• Kiến thức về tài chính để tính điểm hòa vốn, hiệu quả đầu tư
• Hiểu biết về quản lý, tổ chức công việc, thiết lập chính sách đem lại lợi ích cho nhân viên và phục vụ tối đa khách hàng
• Kiến thức về marketing để đề ra chiến lược định vị nhà hàng, xây dựng tên tuổi và khẳng định thương hiệu riêng

Xác định khách hàng mục tiêu

Thực khách đến nhà hàng bạn xuất thân từ nhiều tầng lớp khác nhau với giới tính, độ tuổi, nghề nghiệp đa dạng. Bạn nên tìm hiểu kỹ về nhu cầu của từng phân khúc khách hàng để có cách thức kinh doanh phù hợp.

• Thế hệ sinh năm 1990 trở về sau: năng động, yêu thích cái mới, dễ bị cuốn theo trào lưu ăn uống thịnh hành, quan tâm đến cách bài trí quán
• Thế hệ sinh trong khoảng 1970 – 1990: đây là nhóm khách hàng đã trưởng thành, tính cách trầm hơn, quan tâm đến thực chất
• Thế hệ sinh năm 1970 trở về trước: ở lứa tuổi này họ đã có sự nghiệp ổn định, ưa thích sự sang trọng

Thực khách đa dạng về độ tuổi
Thực khách rất đa dạng về độ tuổi, nghề nghiệp, quốc tịch… (Nguồn ảnh: Internet)

Lựa chọn địa điểm kinh doanh

Trong kế hoạch kinh doanh nhà hàng, thành công của nhà hàng không phụ thuộc hoàn toàn vào vị trí kinh doanh, nhưng đó là một nhân tố có sức ảnh hưởng lớn cần lưu ý.

Ví dụ:

• Giao thông: đường một chiều hay hai chiều, lượng người qua lại mỗi ngày, địa điểm có thuận tiện để khách dừng chân hay không, có chỗ để xe cho khách hay không
• Lịch sử của địa điểm: trước đó có ai thuê hay không, tại sao họ lại không thuê nữa
• Nhân khẩu học: những người sống và làm việc gần đó có phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn hay không
• Các cửa hàng lân cận: việc kinh doanh của họ có tác động bất lợi tới nhà hàng bạn hay không

Kế Hoạch Kinh Doanh Nhà Hàng Ăn Uống Cần Có Gì?
Rate this post

Nhiều người cho rằng nhà hàng nhỏ sẽ khó làm ăn, do ít được chú ý. Nhưng thực tế không phải vậy. Nhà hàng dù lớn hay bé, nếu có kế hoạch kinh doanh cụ thể, đường hướng đúng thì cũng sẽ thu về lợi nhuận đáng mong đợi. Nếu bạn vẫn còn băn khoăn, chưa tìm ra phương hướng phát triển phù hợp cho nhà hàng quy mô nhỏ thì hãy tham khảo ngay bài viết chia sẻ kinh nghiệm ngay sau đây.

Chọn vị trí mở nhà hàng thích hợp

Đối với nghề nhà hàng khách sạn, quy luật của nó cũng sẽ đi xuống nếu xây dựng ở vị trí không phù hợp. Đừng vì mô hình kinh doanh nhà hàng nhỏ mà lựa chọn địa điểm không tiềm năng buôn bán. Nhà hàng ở khu vực quá xa so với khu dân cư là một cản trở. Khi lựa chọn vị trí, địa điểm nhà hàng, quản lý cần lựa chọn những chỗ thoáng, rộng, có chỗ để xe cho khách hàng. Nếu vị trí nhà hàng của bạn quá bất tiện cho việc dừng, đỗ xe thì khách hàng cũng sẽ rất ngại quay lại lần hai.

Kế hoạch kinh doanh nhà hàng nhỏ
Nhà hàng nhỏ không khó kinh doanh như bạn nghĩ (Nguồn ảnh: Internet)

Định vị đúng nhu cầu của thực khách

Kinh doanh nhà hàng dù mô hình nào đi nữa cũng luôn phải hướng đến nhu cầu của thực khách để tồn tại và phát triển. Tuy nhiên, nhiều chủ nhà hàng thường tự mình lên danh sách các món ăn trong thực đơn theo cảm tính, phỏng đoán mà không có sự nghiên cứu kỹ lưỡng thị hiếu ẩm thực của thực khách.

Mỗi một con người, mỗi một vị khách khi bước chân đến nhà hàng dù lớn hay nhỏ đều có sở thích và khẩu vị riêng. Người kinh doanh nhà hàng muốn thành công cần dành nhiều thời gian để tìm hiểu và xác định rõ ràng nhu cầu cũng như thị hiếu ẩm thực của đối tượng khách hàng mình muốn hướng đến.

Tạo nét độc đáo cho chất lượng ẩm thực

Kinh doanh nhà hàng không tạo được sự khác biệt cho hương vị món ăn, cách bài trí… thì thực khách có thể “một đi không trở lại”. Nhất là nhà hàng mô hình nhỏ càng không thể cạnh tranh lại với các đối thủ lớn mạnh trong ngành. Hãy chứng tỏ cho các đối thủ khác thấy được nhà hàng bạn tuy “nhỏ mà có võ” bằng sự độc đáo không thể hòa lẫn trong gu ẩm thực.

Chính vì vậy, quản lý nhà hàng cần quan tâm đến việc tạo ra sự khác biệt cho món và thức uống. Kinh doanh nhà hàng mô hình nhỏ nhưng chất lượng thực phẩm cũng phải đầu tư tuyệt đối. Ngoài những món ăn phổ biến, hãy sáng tạo ra một vài món riêng biệt trong thực đơn.

Phong cách ẩm thực
Nhà hàng nhỏ cũng phải có nét khác biệt riêng trong phong cách ẩm thực (Nguồn ảnh: Internet)

Đào tạo nhân viên phục vụ

Thực khách khi đến với nhà hàng ngoài nhu cầu tận hưởng ẩm thực còn mong muốn được phục vụ tốt nhất. Chính vì vậy, thái độ của nhân viên phục vụ sẽ góp phần tạo nên sự hài lòng nơi họ và thành công cho kinh doanh nhà hàng dù lớn hay nhỏ. Nhân viên phục vụ bất cẩn, thô lỗ và mất lịch sự sẽ khiến khách hàng khó chịu và tạo cảm giác không được tôn trọng.

Không chỉ nhân viên phục vụ, mà tất cả các bộ phận trong nhà hàng đều cần phải đào tạo để nâng cao kỹ năng, nghiệp vụ của mình…

Đầu tư quảng bá thương hiệu

Một nhà hàng mới mở sẽ không thể thu hút khách hàng tiềm năng nếu không đầu tư vào việc quảng bá thương hiệu. Nhất là nhà hàng mô hình nhỏ cần tập trung mạnh để tạo sức bật trước các đối thủ lớn mạnh. Những chương trình tri ân, giảm giá, khuyến mãi… sẽ là chiêu thức lôi kéo khách hàng tiết kiệm và hiệu quả nhất.

Ngoài ra, mạng xã hội ngày nay rất phát triển và quản lý có thể tận dụng lợi thế đó để giới thiệu nhà hàng của mình thông qua các website, blog ẩm thực hay một fanpage chính thức để tiếp cận được nhiều đối tượng thực khách hơn.

Kinh doanh nhà hàng nhỏ sẽ ít rủi ro hơn nhà hàng lớn vì vốn bỏ ra không nhiều, khả năng lưu động cao, dễ kiếm lãi. Thế nhưng, nếu kinh doanh nhà hàng nhỏ trong một con phố có tới chục nhà hàng nhỏ khác nhau thì kéo theo đó là sự cạnh tranh gay gắt. Do đó, những nhà hàng nhỏ cần phải có bí quyết và chiến lược kinh doanh nếu muốn tồn tại và phát triển vững bền.

Chia sẻ kế hoạch kinh doanh nhà hàng quy mô nhỏ
Rate this post

Khi nói đến nước Ý xinh đẹp, bất cứ ai trong chúng ta đều nghĩ ngay đến món mỳ spaghetti – là một trong những món ăn nổi tiếng thế giới được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nét ẩm thực của nước Ý còn rất đa dạng bởi những món ăn phong phú khác, trong đó phải kể đến risotto. Dù không phổ biến như spaghetti nhưng risotto cũng có thể coi là đặc trưng tiêu biểu cho nền văn hóa ẩm thực Ý bởi hương vị quyến rũ độc đáo. Cách làm risotto cũng không quá khó, bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà để chiêu đãi người thân và bạn bè.

Risotto là một loại cơm được làm từ gạo Ý được nấu trong nước dùng tự chế và pha trộn với tất cả các loại thịt, rau và gia vị. Ngoài tất cả những nguyên liệu chính đã được đề cập, có một số thành phần cơ bản khác phải luôn có trong món ăn này đó là bơ, dầu ôliu, rượu vang và hành.

Cách làm cơm Risotto
Risotto món ngon nổi tiếng đến từ nước Ý (Ảnh Intetnet)

Để không tốn nhiều thời gian chúng ta cùng khám phá ngay cách làm risotto thơm ngon đúng chuẩn kiểu Ý với công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món risotto:

– 1 muỗng canh dầu oliu
– 60 gram bơ không muối
– 2 nhánh tỏi tây, rửa sạch, xắt nhuyễn
– 4 tép tỏi, băm nhuyễn
– 2 muỗng canh lá hương thảo xắt nhuyễn
– 300 gram gạo (Bạn có thể tìm mua các loại gạo này ở những cửa hàng chuyên bán thực phẩm Ý).

Các loại gạo để chế biến risotto
Các loại gạo thường được dùng để chế biến risotto Ảnh: Internet

Các loại gạo thường được dùng để chế biến risotto là Arborio, Baldo, Carnaroli, Padano, Roma và Vialone Nano

– 100 ml rượu vang trắng
– Nước dùng gà đóng hộp (massel stock powder chicken): 1 hộp
– 100 ml kem sữa nguyên chất
– 300 gram nấm mỡ, rửa sạch, cắt làm đôi
– 150 gram phô mai brie

Ẩm thực Italia rất phong phú. Các món ăn ở đây vừa dễ làm, vừa dễ ăn và cũng khá hợp với khẩu vị của chúng ta. Cơm risotto là ví dụ điển hình. Cùng xem cách làm nó thế nào nhé.

Hướng dẫn cách làm risotto thơm ngon đúng chuẩn kiểu Ý:

Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một cái chảo, bắt lên bếp rồi lần lượt cho 1 muỗng canh dầu oliu và 30 gram bơ không muối vào, đun cho bơ tan chảy với lửa thấp.

Bước 2: Cho tiếp 1 muỗng canh lá hương thảo và tỏi vào xào cho thơm. Thêm 300 gram gạo vào rang cùng đến khi hạt gạo hơi trong, sau đó thêm rượu vang và đun nhỏ lửa từ 1-2 phút hoặc cho đến khi rượu bay hơi.

Bước 3: Đổ 1/2 hộp nước dùng gà vào đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều tay cho gạo thấm và chín khoảng 3-4 phút. Thỉnh thoảng thêm nước dùng.

Bước 4: Tiếp tục nấu, lúc này cho thêm 100 ml kem sữa vào nấu thêm 2-3 phút khuấy liên tục đến khi cơm hơi ráo nước thì tắt bếp.

Bước 5: Chuẩn bị tiếp một cái khác rồi cho một chút dầu oliu, 30 gram bơ, 1 muỗng canh lá hương thảo còn lại và nấm mỡ vào. Xào đều tay khoảng vài phút hoặc cho đến khi nấm chín vàng.

Bước 6: Múc cơm ra đĩa, thêm nấm, phô mai và vài nhánh lá hương thảo lên trên. Cuối cùng là thưởng thức ngay khi còn nóng.

Với công thức chế biến risotto đơn giản vừa được chia sẻ, chắc chắn các bạn sẽ cho ra lò những đĩa cơm chuẩn hương vị Ý thơm ngon hết sẩy để chiêu đãi cả nhà rồi nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Tự làm cơm ý – Risotto thơm ngon chuẩn vị
Rate this post

Pizza là một món ăn nhanh ngon của Ý, được ưa chuộng trên khắp thế giới. Nếu bạn là một tín đồ của món bánh tuyệt vời này, đừng nên bỏ qua bài viết hướng dẫn cách làm pizza bò dứa thơm ngon dưới đây để thực hiện khi có dịp. Công thức với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, bạn sẽ có chiếc pizza chất lượng không thua kém ở bất kỳ nhà hàng nào.

Mặc dù pizza được bán rộng rãi và ngày càng nhiều các thương hiệu nổi tiếng phục vụ món ăn này, tuy nhiên tự tay chế biến một chiếc bánh pizza vẫn có những thú vị riêng của nó. Món pizza với dứa, bò bằm và phô mai chua chua của dứa, béo ngậy của phô mai kết hợp với vị đặc trưng của bò bằm vô cùng kích thích vị giác.

Tự làm pizza bò dứa
Tự làm pizza bò dứa thơm ngon tại nhà, tại sao không? (Ảnh Internet)

Bài viết sau đây cung cấp cho bạn các cách làm nhân bánh pizza bò dứa để bạn chế biến phù hợp với khẩu vị của mình. Thỉnh thoảng hãy trổ tài nấu ăn, chiêu đãi cả nhà bằng món bánh pizza thơm ngon này nhé. Bây giờ thì cùng tham khảo công thức và bắt tay vào làm thôi nào.

Bên cạnh những công thức về pizza bò dứa, tôi cũng thường áp dụng cách làm bánh pizza nhân nhồi, cách này khá thú vị, có thể làm với nhiều người để tận hượng chọn vẹn niềm vui ngày cuối tuần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 đế pizza đường kính 20 – 22 cm
200 gram thịt bò đã được xay nhuyễn
1/2 quả dứa cỡ vừa
1 quả ớt chuông xanh xắt hột đậu
1/2 bắp ngô ngọt đã tách hạt (ớt chuông xanh và ngô ngọt có thể có hoặc không)
200 gram phô mai mozzarella bào sợi
Dầu olive, hành tỏi băm nhỏ
Bột nêm
Lá oregano, hoặc thyme tùy khẩu vị từng người

thịt bò băm
Chọn cho mình nơi bán thịt bò băm uy tín để đảm bảo vệ sinh (Ảnh Internet)

Các bước làm pizza bò dứa siêu thơm ngon

Bước 1: Dứa gọt vỏ, bổ theo chiều dọc, bỏ lõi, thái thành từng miếng dày khoảng 5 – 7 mm. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170oC khoảng 5 – 10 phút cho miếng dứa se mặt lại. Nướng dứa trước này giúp loại bỏ phần nước, tránh làm ướt đế bánh khi làm bề mặt bánh, mà đặc biệt mùi vị của dứa thơm hơn rất nhiều.

Bước 2: Nếu có sử dụng ngô ngọt và ớt chuông xanh thì làm nóng chảo cho 1 thìa dầu olive vào chảo, cho ngô và ớt chuông vào, đảo đều tầm 10 – 15 giây ở lửa to là được, tránh là cho nguyên liệu chín quá kĩ sẽ mất mùi vị khi cho vào pizza.

Bước 3: Cho chảo lên bếp, để lửa to, cho 1 thìa canh dầu olive vào, khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào, đến khi thịt gần chín cho bột nêm vào, tiếp đó cho lá oregano vào cuối cùng khi thịt đã chín. Nêm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Xếp nhân lên đế bánh theo thứ tự: Dàn đều thịt bò bằm lên, sau đó cho ngô và ớt chuông đã xào vào, tiếp đến xếp dứa và cuối cùng là rắc phô mai lên. Không nên để lớp trên mặt bánh quá dày, cũng không để lớp mặt bánh quá mỏng.

Bước 5: Cho bánh vào lò nướng (bạn cần bật lò nướng ở nhiệt độ 250oC trước khoảng 15 phút). Cho bánh nướng khoảng 15 phút là được.

Hãy thưởng thức thành quả
Hãy thưởng thức thành quả của mình thật ngon lành nhé (Ảnh Internet)

Mách nhỏ: Nên cho 2 lần phô mai trong quá trình nướng như vậy bánh ăn sẽ ngậy hơn rất nhiều.

Không quá phức tạp để làm một chiếc pizza bò dứa thơm ngon tại nhà đúng không nào? Với công thức hấp dẫn và nguyên liệu dễ tìm, vào dịp cuối tuần hãy thử trổ tài nấu nướng để chiêu đãi cả nhà nhé. Món pizza bò dứa hứa hẹn sẽ khiến mọi người thích mê và biết đâu từ nay không cần phải đến hàng quán vẫn có thể thưởng thức món pizza tuyệt vời này. Chúc bạn thành công và ngon miệng.

Bật mí cách làm Pizza bò dứa siêu kích thích vị giác
Rate this post